北派汤包系列(宫廷虾肉、龙眼汤包、馨香灌汤包、开封灌汤包).doc

(保定玉兰香厨校小吃技术培训资料)北派汤包系列(宫廷虾肉、龙眼汤包、馨香灌汤包、开封灌汤包)
龙眼汤包特点:
,已有百年历史,深受广大食客喜爱。它是以面粉、淀粉、羊肉、(我这么爱你,你就这么狠心吗)虾仁、皮冻、韭菜等原料,经蒸制而成的一种特色包子。其特点是玲珑小巧,筋道爽口,汁多肉嫩,汤汁鲜美,味道醇厚。宫廷鲜虾汤包特点:
鲜虾汤包是北京较具特色的(我这么爱你,你就这么狠心吗)主食之一,由清朝宫廷传入民间,是以发酵面粉、猪肉、鲜虾肉、清肉皮冻等为原料,经蒸制而成的(我这么爱你,你就这么狠心吗)一种特色包子。其特点是小巧玲珑,皮薄馅满,馅嫩汁多,香醇味美(我这么爱你,你就这么狠心吗)。荞面灌汤包特点:
荞面灌汤包是用荞麦面团包入汤馅成包子坯,蒸制而成。其特点是色淡味醇,馅嫩汁多,味道鲜美。馨香灌汤包特点:(我这么爱你,你就这么狠心吗)
馨香灌汤包是辽宁沈阳地区著名面食,是以发酵面剂包(我这么爱你,你就这么狠心吗)入用鸡汤调制的猪肉馅,制成包子,蒸制而成。其特点是暄软洁白,皮薄馅大,汁多鲜香,口味鲜美。开封第一楼小笼包子特点:(我这么爱你,你就这么狠心吗)
最著名的开封第一楼的灌汤包,几百年经久不衰,曾有几代皇帝到第一楼品尝汤包,并挥毫题字给予赞誉。小笼包提起(我这么爱你,你就这么狠心吗
)似灯笼,放下像朵白菊花,诱人食欲。到开封观光的中外游客,也为能品尝小笼包而高兴不已。其特点是皮薄馅大,满汤满油,香浓味美。
龙眼汤包特点:
,已有百年历史,深受广大食客喜爱。它是以面粉、淀粉、羊肉、虾仁、皮冻、韭菜等原料,经蒸制而成的一种特色包子。其特点是玲珑小巧,筋道爽口,汁多肉嫩,汤汁鲜美,味道醇厚。原料:
面粉450克,淀粉50克,羊肉末300克,韭菜末100克,干虾仁25克,肉皮冻50克,料酒30克,鸡汤40克,,精盐3克,