能量代谢与体温.ppt

能量代谢与体温Energy metabolism and body temperature
Huawei Liang, PhDE-mail: ******@zju.
能量代谢 Energy metabolism
定义:生物体内物质代谢过程中所伴随着的能量释放、转移、贮存和利用。
机体能量的来源和去路Energy sources and pathway of energy use
(一) 能量的来源 主要能源:糖、脂肪和蛋白质
糖:70%能量由糖提供
葡萄糖糖原
脂肪:主要能源物质贮存形式
外源性脂肪(食物)
内源性脂肪(糖,氨基酸)特点:供能仅次于糖(40%~50%)
蛋白质: 特殊情况下供能,主要用于合成细胞成分或生物活性物质
(二) 机体能量的去路: 能源物质
热能散发>50%
能量释放
自由能 ATP
H2O+CO2 利用
神经传导
合成代谢
腺体分泌
肌肉收缩
主动转运
氧化
分解
载体
能量代谢的测定原理和方法Principle and method of energy metabolism measurement
(一) 测定原理
热力学第一定律:机体分解营养物质所释放的总能量应等于机体所产生的热量和肌肉对外物作功之和
(calorie value): 一克的营养物质氧化(或在体外燃烧)时所释放出来的能量,称为食物的卡价或热价(thermal equivalent),单位为 kcal/g(kJ/g)
物理卡价(体外燃烧)
生物卡价(体内氧化)
(thermal equivalent of oxygen): 某种营养物质氧化时,消耗一升氧所产生的热量
(respiratory quotient,RQ):某种营养物质氧化时,所产生的二氧化碳量和同一时间内耗氧量的比值