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食品保鲜技术.ppt

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食品保鲜技术
身边事
夏天吃剩的饭菜,如果忘了放进冰箱里,一两天就会腐烂变质,那么哪些方法可以保持食品新鲜呢?
???
学****目标:
1、食品腐烂的主要原因。
2、常用的食品保鲜方法。
3、家庭常用的食品保鲜方法。
探究竟
,分别加入等量的澄清肉汤。
,在一个玻璃管的一端缠上棉花,分别塞紧试管口。
探究竟
3加热试管至沸腾,然后自然降温。
加热的作用
是什么呢?
注意:按照酒精灯使用的安全规定进行操作。
探究竟
,每天观察这两支试管,几天后你发现了什么?
试管
现象
甲
乙
注:甲为装有直玻璃管的试管,乙为装有弯玻璃管的试管。
变质
不变质
探究竟
上面这个实验说明了什么问题?
?
?
?
大家谈
你认为家庭中采用哪些方法能使食品保鲜?
是否还有其他的更多方法?
冰箱
地窖
保鲜膜
冷库
晾干
过油
知识链
食物腐烂的主要原因是微生物的大量繁殖。常用的食品保鲜方法有:加热、冷藏、冷冻、干燥、真空包装等。
知识链
加热可以杀死微生物。
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