7.1炒法之炒黄法.ppt

第七章炒法
炒法概述
炒法定义炒法是将净选或切制后的药物,置预热容器内,用不同火力连续加热,并不断搅拌或翻动至一定程度的方法。
炒法分类
按方法分有清炒法和加辅料炒法。清炒法按火力分为炒黄、炒焦、炒炭;加辅料炒法按辅料应用分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等。
炒法概述
炒法历史沿革 炒法属于火制法的一种。《五十二病方》中有“嚣盐令黄”,汉代称为“熬”。隋唐以后得到了广泛应用,先后出现了微炒、炒出汗、炒香、炒黄、炒熟、炒焦等多种规格要求。同时加辅料炒法也开始出现,如《外台秘要》有杏仁麸炒,《雷公炮炙论》有斑蝥米炒,《仙授理伤续断秘方》有米炒乌头、石灰炒南星等。宋代以后成为火制法中最常见、最普遍使用的一种,日益发展。当前用炒法炮炙的药物有上百种。《中国药典》收录清炒药物40种、制炭(炒、煅炭)22种,加辅料炒药物20种。(麸炒9种、米炒斑蝥、土白术、蛤粉炒阿胶、滑石粉烫水蛭、砂炒7种)
清炒法的目的
增强疗效通过加热,使种子果实类药物爆裂,易于有效成分的煎出而增效。如王不留行、紫苏子、牛蒡子等;炒后增强焦香气味,而增强消食健脾作用,如焦麦芽、焦山楂等。
降低毒性或副作用如牵牛子有小毒,炒后可以降低毒性,同时缓和峻泻作用。莱菔子、瓜蒌仁等,生品有闷臭气,易致恶心呕吐,炒后可以降低或消除。
缓和药性有些药物作用猛烈,炒后可以缓和,如葶苈子、牵牛子等。
清炒法的目的
增强或产生止血作用某些药本身就有凉血止血作用,炒炭后作用增强,如地榆、槐花、茜草等。另有一些药本身没有止血作用,但炒炭后可以产生止血作用,如荆芥、牡丹皮等。
保证疗效,利于贮存有些药含有酶,可酶解其有效成分,但经炒制后可以破坏酶,即起到杀酶保苷的作用而保证疗效,如槐米、苦杏仁等。有些药物炒制后还可以除去水分,杀死微生物或虫卵,从而利于贮存。。
清炒的炮制方法
工具手工炒制用炒药锅、铲、灶台等。手工炒制时多将炒药锅倾斜30~45度置于灶上,便于搅拌翻动。机械炒制用炒药机。常用平锅式和滚筒式炒药机,适合于大工业生产,效率较高。近年来研制成功的中药微机程控炒制机,采用微机程序控制,炒制性能良好,能保证炮制品的质量均一与稳定。
火源无烟的炭火、煤火、电力、煤气、天然气等火源。要求火力持久,清洁无烟尘。