2025年酒店管理专业(群)人才需求调研报告.pdf

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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
酒店管理专业（群）人才需求调研报告
前言
一、 专业现有基础
（一）专业基本情况
2025··········2025 年起开办大专学历教育。至今已有22 年的办
学历史。目前本专业已有13 届大专业毕业生，毕业生总数达893 人。
（二）师资团队情况
本专业共有13 名专兼职专业教师，其中专任教师 7 名，兼职教师 6 名。专任专业教
师中，高级职称 3 人，占 %，中级职称 4 人，占 %，具备“双师”素质7 人，占
100%。兼职教师中，来自行业企业5 人，占 %，具有中级以上专业技术职称或职业资
格证书 6 人，占 100%。
表 1－1：酒店管理专业专任专业教师一览表
序号 姓名 性别 出生年月 学历（学位） 职称 备注
1
2
表 1－2：酒店管理专业兼职教师一览表
专业技
序号 姓名 性别 学历 职业资格证书 服务单位
术职称
1

（三）实践教学条件
校内：本专业校内有酒店管理专业实训中心 1 个，内设客房实训室、茶艺实训室。客
房实训室设计容量 40 工位，茶艺实训室设计容量30 工位，实训设备总值20 万余元。详
见表 1-3、1-4。
表 1-3：酒店管理专业实训基地一览
实训室 实训项目
实训基地 工位数 主要设备
（或生产线） （或生产产品）
床、床头柜、吸尘器、移 中西式铺床、夜
客房实训室 40 动投影仪、吸尘器、熨烫 床、客房清扫、
机 客房对客服务等
中餐桌椅服务柜等 中西餐零点、宴
酒店实训
餐饮摆台实 会摆台、餐巾折
中心 40
训室 花、斟酒、上菜
分菜等
茶桌椅、茶具等 绿茶、红茶、乌
茶艺实训室 30
龙茶的冲泡与鉴
1 : .
不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
赏等
中 西 餐 摆 台 西餐桌椅、床、电脑等 前厅、餐饮、客
实 训 室 、 客 房对客接待与服
苏食苑宾馆 30
房、前厅实训 务
基地
校外：本专业校外有15 个实习基地，其中接收10 人以上顶岗实习基地 12 个。
表 1-4 酒店管理专业主要实习基地一览表
每批可接
序 建立时间
实习基地 主要实习岗位 纳
号 （年、月）
学生（人）
1
2

（四）在校学生人数统计
本专业目前在校生人数为 74 人，期中 2016 级为 31 人， 2017 级为 24 人， 2018 级为
19 人。生师比为： :1 。详见表 1-5
表 1-5 酒店管理专业在校生人数情况
序号 年级 班级数 人数
1 2016 级 1 31
2 2017 级 1 24
3 2018 级 1 19
（五）全国及本省开设酒店管理专业的基本情况
而据文化和旅游部数据统计，截止 2018 年底，全国开设酒店管理专业的本科院校 222
所，招生 万人；开设酒店管理专业的高职院校 669 所，招生 万人，中职招生 万
人。按本科四年、高职三年、中专两年学制粗略统计，全国酒店管理专业大中专在校生应
有 20 多万，每年毕业约 8 万多人。
目前，江苏开设酒店管理专业的高职院校共有 32 家。从地理分布状况来看，苏南分
布比较集中，且数量比较多，达 15 家，其中苏州最多，达 8 家；其次为苏中地区，数量
为 11 家；苏北地区最少，数量为 5 家。从学校性质来看，21 家为公办，10 家民办及 1 家
校企合作学校。详细情况见表 1-6
目前，淮安市内共有 2 家院校开设有酒店管理专业，即江苏食品药品职业技术学院和
炎黄职业技术学院（民） 。另开设有酒店方向的还有江苏财经职业技术学院。
表 1-6：2018 年江苏省内酒店管理专业开设院校一览表
序号 地区 院校名称 性质
1 南京 公办
2 （4 家） 公办
2 : .
饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
3 民办
4 民办

二、调研目的与内容
（一）调研目的
世界酒店组织预测，到 2020 年，中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。由
此，社会对酒店管理专业人才需求也在不断变化。
2018 年 11 月至 2019 年 3 月期间，酒店管理专业教学团队成员对与我院有密切合作
关系的酒店餐饮合作企业进行走访和调查，并对本专业近五年毕业的学生的就业现状及职
业发展进行调研，旨在了解酒店行业新的发展走向、就职岗位工作内容的变化和特点、对
不同层次人才需求的数量及要求、对酒店管理专业学生能力以及素质提出的新要求。此次
调研活动从行业、企业以及学生自身多方面、多视野探讨酒店管理专业的人才培养走向及
侧重点，其调研的结果也将为我院 2019 级酒店管理专业人才培养方案修订提供依据。
通过行业企业调研和毕业生调研，了解当前行业、企业对于毕业生的需求情况、所希
望聘用的人才具备的素质以及毕业生对专业建设的意见和建议，具体目的如下：
1、通过组织行业专家对酒店行业现状和未来发展趋势的分析，结合酒店行业的统计
数据，了解酒店行业酒店专业人才的需求情况。
2、获悉企业基本情况、了解企业对酒店人才的需求情况，主要从需求数量、受教育
程度、职业资格水平、专业能力等方面进行调研，了解企业对毕业生知识、技能、素质的
具体要求，以及企业对人才培养课程设置、课时安排、课程教学方法、实验实训条件等的
建议。
3、通过对标杆院校机制体制、教学团队、课程体系、实习实训条件、创新创业模式、
国际交流与合作等方面的调研，希望适时找到我们的差距，为今后的教学改革树立榜样。
4、通过对毕业生调研，掌握毕业生就业的单位、岗位、职务、初始工资、发展路径
等情况， 了解学校教学的知识、 技能对学生工作和发展所起的作用， 以及学生对课程设置、
课时安排、课程教学方法、实验实训条件的要求和建议。
5、通过在校生调研，了解学生入学途径、方式，专业认知程度、对课程体系、教学
内容的满意程度，实践教学环节的安排建议、授课方式偏好等内容，为招生工作，课程体
系的设计、教学方法的改进提供依据。
（二）调研内容
1、行业人才市场需求基本状况
通过咨询人才市场、搜集统计部门数据、网站新闻等渠道，调研 2014-2018年全国、
3 : .
不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
全省酒店从业人员的数量，了解酒店行业对酒店管理专业人才的总体供求状况及未来发展
趋势。
2、企业对本专业人才需求情况
通过实地走访、校