酒店技能比武大赛综合知识答题1.docx

酒店技能比武大赛综合知识答题
1、南宫山大酒店的五项基本管理原则是什么?
五项基本管理原则:层级管理原则、利益连带原则、组织服从原则、奖优罚劣原则、团结协作原则。
2、酒店服务中的“三轻”和“五声”是指什么?
三轻是指“说话轻、走路轻、操作轻”;五声是指“来有迎声、去有送声、问有答声、客人配合有谢声、打扰客人有歉声”
3、酒店总机外线号码及传真号、订房电话、订餐电话分别是多少?
总机0915-2518888;传真号0915-2518880;订房电话0915-2518898;订餐电话0915-2518800
4、酒店内部发生火警报警电话是多少?怎样报火警?
内部报警拨打电话1899,外部报警拨打电话119;报火警时应讲清楚火灾发生的详细地点、燃烧物是什么、火势大小和有无人员被困、报警人的姓名及电话。
5、酒店客房都有哪些房型,各房型有多少间?
酒店客房分为豪华套房,景观标间,普通标间,商务单间;豪华套房8间,景观标间43间,普通标间104间,商务单间16间;
岚皋境内著名的五大景点是指哪些景点?
南宫山、岚河漂流、神河源、千层河和蜡烛山。
7、我国的消防工作方针是什么?我国的消防宣传月、日分别是每年的什么时候?
预防为主、防消结合;我国的消防安全宣传月是每年的11月,消防日是11月9日。
南宫山大酒店的地理位置及具体地址,距离南宫山景区有多远?
南宫山大酒店位于岚皋县城北大门,地址是岚皋县神田路288号,距离南宫山景区约33公里。
9、南宫山景区由哪五大景区构成?门票价格是多少?
南宫山景区由二郎坪、金顶、火山石、高山栎、莲花寨五大景区组成,有“神奇灵秀第一山”的美誉。本地游客持身份证购票50元,其他100元。
10、酒店服务质量的黄金标准是指什么?
,都必须是整洁美观的;,都必须是安全有效的;,都必须是热情友好、方便周到、规范高效的。
11、在工作岗位遇到客人怎样给客人让路?
当客人迎面走来时,应主动靠右并行点头礼。当客人从后面走过,需放慢行,侧身靠右,行点头礼,等客人通过后再行走。
酒店是否属于人员密集场所,是否为消防重点单位。
不准确,准确的说酒店属于公众聚集场所,根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》被列为消防重点单位。
13、请写出消防安全“三懂三会”的内容。
“三懂”:(1)懂得本岗位的火灾(2)懂得火灾的预防措施(3)懂得火灾的应急疏散程序;“三会”:(1)会报警(2)会使用灭火器(3)会扑救初起火灾
本酒店退房时间及早餐时间为几点?
本酒店退房时间为每天13:00前,早餐开餐时间为每天早上7:00-9:00。
酒店目前各房型门市价是多少?餐饮推出特惠套餐促销价格是多少?
客房目前执行门市价格为豪华景观套间1288元间/天、景观标间688元间/天、商务单间628元间/天、标准间568元间/天;餐饮促销价格标准688元/桌,标准888元/桌,标准1088元
16、火灾疏散的原则是什么?
先危险后一般、先人员后财物、先火场后外围、先通道后房间、先出口后内部、先着火层后着火层以上逐层人员、先老人妇女儿童后青壮年。
灭火的基本方法有哪些?
冷却法、隔离法、抑制法、窒息法
初起火灾的扑救原则是什么?
救人第一和集中力量的原则,先控制后消灭的原则,先重点后一般的原则。
礼貌用语“十一字”是什么?
请、您好、谢谢您、对不起、再见
酒店员工可以佩戴的首饰有哪些?
一枚婚戒或订婚戒指
21、酒店地毯保养的办法?
定期吸尘、及时清除地毯上的污迹、定期进行彻底清洗
22、为宾客服务要遵循的八项规则是什么?
亲切主动、礼貌热情、标准规范、高效快捷、周到细致、精诚合作、个性服务、信誉至上。
23、客房服务员敲门的正确方法是什么?
用中指指关节敲门,每次三下,一长两短,间隔三秒,共三下。每次敲门后要自报身份“housekeeping,您好,服务员”。
24、如果因为工作需要,要与客人乘坐同一电梯时,你会怎么做?
首先请客人先进入电梯,不能跟客人抢电梯。出电梯时,按电梯开关,请客人先出。
25、酒店能耗主要是指什么?
一是日常消耗,二是设施设备运行中的能源消耗,总称为酒店的能耗。
26、为什么员工不能留长指甲?(20分)
因为双手要接触食品及各种物品,而指甲缝内易隐藏污垢,因此,适当的指甲长度是超过指肚1至2毫米,而红指甲因易脱落从而造成危险事故严禁涂染。
27、本酒店的基本服务设施都有哪些?并各试举一例(30分)
前台接待设施、客房接待设施、餐饮接待设施、经营保障设施;
28、在工作中应避免哪些小节?(20分)
剪指甲;伸懒腰;抽烟;经常看表;工