产品质量监督抽查实施规范第一批2010年版118冷冻饮品.doc

产品质量监督抽查实施规范
CCGF 118-2010
冷冻饮品
2010-07-13发布 2010-08-01实施
国家质量监督检验检疫总局
冷冻饮品产品质量监督抽查实施规范
1 范围
本规范适用于冷冻饮品产品质量国家监督抽查,针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰以及其他类冷冻饮品。本规范内容包括产品分类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注:针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况(或原因)仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2 产品分类

产品分类及代码见表1 。
表1 产品分类及代码
产品分类
一级分类
二级分类
分类代码
1
118
分类名称
食品
冷冻饮品
产品种类
冷冻饮品可分为冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰、其它类。
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本规范。
冷冻饮品:以饮用水、食糖、乳制品、水果制品、豆制品、食用油等中的一种或多种为主要原料,添加或不添加食品添加剂,经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品。包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。
冰淇淋:以饮用水、乳和/或乳制品、食糖等为主要原料,添加或不添加食用油脂、食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
雪泥:也称冰霜,以饮用水、食糖等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经混合、灭菌、凝冻、硬化等工艺制成的冰雪状的冷冻饮品。
雪糕:以饮用水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质或凝冻、冻结等工艺制成的冷冻饮品。
冰棍:也称棒冰,以饮用水、食糖等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。
甜味冰:以饮用水、食糖等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经混合、灭菌、灌装、硬化等工艺制成的冷冻饮品。
食用冰:以饮用水为原料,经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。
其它类冷冻饮品:上述6类产品未包括的冷冻饮品。如冷冻饮品部分所占质量比率不低于50%的组合型制品;低脂冷冻饮品;低糖冷冻饮品;无糖冷冻饮品等。
4 企业规模划分
根据冷冻饮品行业的实际情况,生产企业规模以冷冻饮品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2:
表2 企业规模划分
企业规模
大型企业
中型企业
小型企业
销售额/万元
≥10000
≥1000且<10000
<1000
5 检验依据
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本规范。
GB 冷冻饮品卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB/T 食品中总***及无机***的测定
GB 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T 食品中糖精钠的测定
GB/T 食品中合成着色剂的测定
GB/T 5