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原料采购、食品贮存及库房要求
        一、原料采购要求
            (一)应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求,并应进行验收,不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。、
         (二)建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、查验和索证索票制度。
            (三)从食品生产单位、批发市场等批量采购的,应查验供货者的食品生产经营许可证和食品合格证等文件。贮存
        (四)从固定供货商或供货基地采购的、应索取并留存供货基地或供货商的资质证明、采购供货合同、每笔供货清单。
           (五)采购记录应如实记录食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货同期等内容,或者保留载有上述信息的进货票据。
采购记录及相关资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理,妥善保存备查,记录、票据的保存期限不得少于2年。
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           (七)入库前应进行验收,出入库时应登记,作好记录。
       二、食品贮存要求
           (一)贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如:杀虫剂、杀鼠剂、洗条剂、消毒剂等)及个人生活用品。
           (二)食品应当分类分架存放,距离墙壁地面均在10CM以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。
            (三) 食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求。
            1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同冰室内存放。冷藏、冷冻柜库应有明显区分标志,宜设外显式温度指示计,并定期校验,以便于对冷藏、冷冻柜库内的温度的监测。
            2、食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
            3、食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时,为确保食品中的温度达到冷藏或冷冻的温度要求,不得将食品堆积、挤压存放。
            4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜库,应定期除霜、清洁和维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并卫生。
       三、库房要求
          (一)食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
          (二)食品库房应根据贮存条件的不同分别设置,必要时设冷冻(藏)库。
          (三)同一库房内贮存不同性物质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。
(四)库房的构造应以无毒、坚固的材料建成,应能使贮存保管中的食品品质的劣化降至最低程度,防止