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巷子深鱼火锅品牌策划书(精品doc).doc


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“巷子深”特色鱼餐厅品牌策划书
品种:
巷子深秘制鱼火锅、天目湖鱼头、冷锅鱼、天堂寨小河鱼、顺德大盆鱼、豆花酸菜鱼、大别山野味铁锅鱼、湖南双椒鱼头
加盟宣言:
如果你的店面位置不好,请加盟“巷子深”
如果你的创业资金不足,请加盟“巷子深”
如果你也喜欢吃的是鱼,请加盟“巷子深”
如果你想顾客变得聪明,请加盟“巷子深”
愿景: 让更多的人,花最少的钱,吃最好的鱼
企业文化: 推广健康的饮食文化、做有责任感、有良心、懂感恩的餐饮供应商
特色:
点杀活鱼、极品肉酱、秘制萝卜、中药炖鱼、租金回馈、预订优惠
基本思路:
高校附近找一个巷子开一家“巷子深”鱼餐厅,通过实践,推出系统的加盟餐厅体系。其中包括整体装修设计,管理流程制订、操作手册编制、财务管理软件开发、员工培训手册、企业文化塑造。
资金来源:
我们蚂蚁团队自筹15万,负责租金、装修和企业品牌策划费用。四川巷子深老板出资10万,主要负责菜品的开发,操作流程的设计。还需筹集5万原始股负责社会关系打理。后期还有10万服务体系和营销体系工资,还有10万原始股负责特色菜开发。
海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。
目录
企业简介
优质服务
品牌理念
品牌现状
品牌荣誉
消费介绍
管理团队
海底捞经营管理教材
历史沿革
发展规划
成功模式
骨汤勾兑
发表声明
企业简介
优质服务
品牌理念
品牌现状
品牌荣誉
消费介绍
管理团队
企业简介
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮企业。
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下,始终秉承“服务至上、顾客
  
至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,将用心服务做为基本经营理念,致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务;在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工创建公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值。
十六年来,公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店,四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地,2009年营业额近10亿元,拥有员工一万多人。
四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州,以“采购规模化,生产机械化,仓储标准化,配送现代化”为宗旨,形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的生产基地,P认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。
公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉,创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2010年2月,获大众点评网2010年度“最受欢迎10佳火锅店。
打造优秀的企业文化,将海底捞开向全国,是我们不懈追求的目标。我们将一如既往地为顾客提供更多更好的创新服务。[1]
海底捞虽然是一家火锅店,它的核心业务却不是餐饮,而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下,“海底捞特色”日益丰富。2004年7月,海底捞进军北京,开始了一场对传统的标准化、单一化服务的颠覆革命。
在海底捞,顾客能真正找到“上帝的感觉”,甚至会觉得“不好意思”。甚至有食客点评,“现在都是平等社会了,让人很不****惯。”但他们不得不承认,海底捞的服务已经征服了绝大多数的火锅爱好者,顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上,越来越多的人被吸引到海底捞,一种类似于“病毒传播”的效应就此显现。
如果是在饭店,几乎每家海底捞都是一样的情形:等位区里人声鼎沸,等待的人数几乎与就餐的相同。这就是传说中的海底捞等位场景。等待,原本是一个痛苦的过程,海底捞却把这变成了一种愉悦:手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息,一边接过免费的水果、饮料、零食;如果是一大帮朋友在等待,服务员还会主动送上***牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间;或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页;还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。
即使是提供的免费服务,海底捞一样不曾含糊。一名食客曾讲述:在大家等待美甲的时候,一个女孩不停地更换指甲颜色,反复折腾了大概5次。一旁的其他顾客都看不下去了,为其服务的阿姨依旧耐心十足。
待客人坐定点餐的时候,围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹,以免头发垂落到食物里;戴眼镜的客人则会得到擦镜布,以免热气模糊镜片;服务员看到你把手机放在台面

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  • 时间2018-05-24