鲜奶屋标准化手册.xls

流程时间具体内容
开铺 2分钟⑴开灯检查打开店内所有灯、关掉门头灯,观察门店钱箱、设备等是否有异常,如有异常及时通知店长及营运经理和110,并维护好现场等待110到来。


1分钟⑵通风换气打开排气扇及玻璃门通风30分钟
4分钟⑶接奶前准备清洁巴氏杀菌机及奶桶
准备接奶票据
1分钟⑷查看留言店长或值班店长查看电脑公司邮件、交接班本、会议记录本
2分钟⑸查看昨天缴费单及销售记录核对电脑销售记录、交接班本及银行存款回执单
核对交接班本及钱箱现金
15分钟⑹店面卫生清洁收银员负责区域的清洁
操作员负责区域的清洁
值班店长主持晨会 10分钟晨会通报昨天销售报表,遗留事情
表彰先进事迹、个人等,学****公司文件
通报今天店面销售任务,人员安排
5分钟早操早操
面包请货 2分钟面包请货卡通卡乐面包次日的请货
其它面包次日的请货
上午高峰前的准备 10分钟高峰前检查检查设备运行情况
检查产品陈列、店面设施陈列等
检查产品库存
准备销售辅料
热奶
装奶
检查员工人数及精神状态
1分钟调节室内温度调节室内温度,确保门店空气清新,舒适宜人(温度在22—26度最佳)
1分钟音乐播放规定音乐,调节门店气氛,准备迎接高峰期。
1分钟巡视门店巡视门店卫生情况及座椅摆放等
高峰期运营服务礼仪迎宾礼仪、递物礼仪、送客礼仪等
服务流程产品介绍、收银、产品打包等
产品制作产品按顾客要求,快速高质的制作
卫生维护店面、收银台、操作台、设备的卫生、座椅摆放的维护等
秩序维护店面顾客秩序的维护
高峰后卫生工作卫生清洁收银员负责区域的清洁
操作员负责区域的清洁
陈列产品、设施的陈列及归为


完成各类报表 10分钟产品验收表每天对配送产品质量、包装、数量验收并制成表格
产品请货表预估次日产品销售量,制表请货
产品制作表每天制作出各种产品数量并制作成表格
存营业款将前一天营业款存入公司账户
值班店长主持夕会 20分钟夕会通报今天上午销售情况,遗留事情
纠正普遍性、倾向性问题,原则性问题
表彰先进事迹、个人等,学****公司文件
通报今天店面销售任务,人员安排
上午高峰前的准备与上午高峰前的准备一致
高峰期运营与上午高峰期的内容一致
打烊预打烊清洗冰淇淋机
清理操作台及桌椅
玻璃瓶、盖子、奶昔机等
卫生地面刷洗干净
撤货将果酱、面包放入冷藏柜中保存
缴款及盘点填写交接班表,系统日结
清点钱箱现金
盘点顺序按鲜奶、酸奶、面包类盘点
盘点中要注意有无过期产品,盘点中对商品轻拿轻放
开报损单过期商品及当天破损产品集中一起,并填写报损单
填写进销存记录如实填写盘点表,并签字确认
打烊店有顾客不能打烊,但可以提醒顾客快打烊了。

三、公司文化:天道酬勤!助人者,天助!

第二章门店岗位职责

1、操作员岗位职责说明书
店面岗位职位说明书
职  务操作员
一、岗位描述
遵照、遵守和执行公司《奶吧营运标准手册》,负责门店顾客接待、清洁卫生打扫,完成门店经营业绩指标
二、主要职责
工作  内容主要职责工作内容
门店运营操作产品制作 1、按照《奶吧营运标准手册》工艺标准完成牛奶等饮品的调配、加热
2、按照《奶吧营运标准手册》工艺标准完成其它调配、制作
3、按公司规定学****新品的制作
卫生、质量、礼仪 1、按照《奶吧营运标准手册》完成门责任区域及店内外部环境卫生的清洁
2、营业时间自觉遵守仪容仪表规定,使用礼貌用语
3、当班期间按照《奶吧营运标准手册》取、放物品,保证工艺及产品质量
设备维护按照《奶吧营运标准手册》要求,对设备进行清洁及维护
安全维护当班期间维护店内安全
三、岗位权利 1、维护门店利益、建议权四、岗位责任 1、执行《奶吧营运标准手册》完成门店正常运营
2、获得公司指导及培训的权利 2、服从上级工作安排,努力完成门店销售目标
3、有获得公平晋升的权利 3、顾客利益至上、努力满足顾客需求
4、对上级、店面工作监督的权利 4、维护门店安全及形象
5、有申诉权及投诉权 5、门店利益至上、团结同事
五、考核指标新入职员工培训后的考核六、任职资格 1、年龄:18—35岁,形象佳,男女不限
老员工技能提升培训后的考核、业绩考核 2、素质要求:责任心强、团队协助能力强、卫生意识、踏实肯学、动手能力强
工作不满一个月的员工、不参与业绩考核

2、收银员岗位职位说明书
店面岗位职位说明书
职  务收银员
一、岗位描述
遵照、遵守和执行公司《