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转酒店经营理念
一个企业经营的好坏,取决于企业内外的各种因素。但经营者经营观念的先进、正确与否是一个企业管理者能否搞好企业经营管理的重要因素之一。本人以为,就酒店行业而言,要牢固树立如竞争、市场、效益等观念并结合行业、单位特点灵活应用,这样才会在激烈的市场竞争中立于不败之地。
一、竞争观念
酒店在市场上并非独家经营,竞争是不可避免的。酒店之间的竞争是市场份额占有的竞争,竞争导致市场占有率、客房出租率等方面的差异,并由此产生不同的经济效益。酒店管理人员必须树立竞争观念,勇于参加竞争,敢于战胜竞争对手,还要善于竞争,注意研究竞争方法和策略,将竞争视为推动酒店发展的动力。
酒店在竞争中可选择的竞争策略很多,举其要而言之有:
靠创新取胜:随着客观环境的变化,客人消费个体和消费****惯的文化,在酒店应不断开辟新的服务项目和服务内容,并在酒店的建筑外观、客房、餐厅布置上创出新意。
靠优质服务取胜:服务质量是酒店生存发展的生命线,是提高酒店竞争能力的核心。酒店的设备条件再好,如果没有优质服务配套,也会在竞争中被淘汰,很难在竞争中取胜。
靠快速取胜:迅速适应市场的需求变化,并且及时向客人提供令人满意的服务项目。酒店管理者在"快"字上下功夫,才能争取主动,才能抓住有利的市场机会,才能在竞争中获得主动权,以快取胜。
靠优势取胜:酒店经营应扬长避短,充分发挥自己的优势,充分利用自己的有利条件,以争取有利的竞争地位。
靠取营取胜:根据自愿、合理的原则联合、联营、扩大经营规模,提高竞争能力,减少市场风险。中小型酒店走联营的道路,将有助于聚集力量、分享信息,同品牌酒店抗衡。在竞争中救生存、求发展、促进酒店经济效益的提高,树立竞争观念必不可少。
二、市场观念
树立市场观念就是要求管理人员了解市场、面向市场、开发市场。了解市场是了解国内外酒店的技术水平、管理水平和服务水平,了解市场供需状况,了解竞争对手的情况,做到"知己知彼,百战不殆"。要密切注意市场发展化动向,努力发掘新的市场需求层次和需求领域。要在了解分析市场的前提下,对酒店产品的生产、销售等全过程,进行全方位的合理定位组合,根据市场来研究、筹划酒店产品的内容、特点,通过一定的方式把酒店产品推销出去。
开发新市场可以避免与强大的竞争对手进行直接竞争,又可以进入新市场后处于比较有利的竞争位置。
三、效益观念
酒店是一种赢利性企业,经营活动的目的就是为了取得经营效益。其经营效益包括经济效益和社会效益两个方面。酒店自身的经济效益,是酒店在市场环境下求得生存发展的基本条件,也是酒店从事各项经营活动的根本目的。酒店经济效益的好坏,不仅关系到酒店的发展速度的规模,还关系到酒店对国家的贡献大小和职工的切身效益。因此,酒店的经营者和各经管理人员者要有经济头脑,树立效益观念,充分利用各种经济杠杆(价格、成本、利润、工资等),建立和建全各种核算制度,力求以最小的劳动消耗获得最好的经济效益。当然,酒店在经营的过程中,还要注意整个社会效益,在努力增加经济效益的同时,还要注意整个社会效益,在努力增加经济效益的同时,还必须维护国家、客人和竞争对手的合法权益,正确处理好国家、企业、职工和广大消费者的利益。
四、发展观念
发展观念是酒店发展方向和全局的观念。用不发展的眼光来经营酒店,发展观念是从总体和长远发展的目标出发,谋划和确定