吉林省长春市2018届高考生物三轮复习 生物技术实践 植物有效成分提取2.doc

生物技术实践——植物有效成分提取2
1、胡萝卜素是一种常用的食用色素,可从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得,流程如图。请回答下列问题:
(1)筛选酵母菌R时,需要用到_______________(功能)培养基。若该培养基属于固体培养基,则通常含有的凝固剂是_______________。
(2)培养酵母菌R时,温度一般控制在_______________(范围)。采用_______________法接种时需先灼烧接种环,接种过程需要在酒精灯火焰附近进行,其目的是_____________________________________。
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素的过程中,粉碎原料形成的颗粒大小_______________(填“会”或“不会”)影响萃取的效率;干燥时应控制好_______________,以防胡萝卜素分解;萃取液浓缩前需进行过滤,其目的是______________________________。
2、根据植物有效成分提取的原理和要求回答下列问题:
(1)提取玫瑰精油所采用的提取方法是____________,向油水混合物中加入__________以加速油水分层。分离的油层中还含有一定的水分,需加入______________将水除去。
(2)提取橘皮精油所采用的提取方法是______________,为了提高出油率,橘皮需要用_______________浸泡。
(3)提取胡萝卜素的效率主要取决于______________。如图为鉴定胡萝卜素所采用的方法,其名称是_____________________。②代表的物质是_____________。
3、细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产,,、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料,葡萄、蓝莓等可酿酒。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题:
(1)人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料,其目的是使产品具有不同风味口感,也具有______ ***盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质______ .所以质检部门会检测亚***盐的含量。
(2)玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透,使植物精油成分向水中扩散,形成油水共沸物,蒸馏出的水蒸气与精油通过______ 、油水分离后得到精油。用橘皮来提取精油时,新鲜橘皮要干燥去水,并用石灰水浸透,是为了提高______ 。
(3),萃取的效率主要取决于萃取剂的______ :萃取液的浓缩可直接使用______ 装置。
(4)酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味,从发酵条件分析可能的原因是______ 。
4、回答下列有关植物有效成分提取的问题。
(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜________和干燥,以提高萃取效率;萃取加热时需安装冷凝回流装置,其目的是防止_____________;水蒸气蒸馏法________(填“是”或“不”)适合胡萝卜素的提取;鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时,通常可采用_______________法,在鉴定的过程