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咖啡论坛创业计划
“咖啡论坛”创业计划
一、项目概述 2
二、市场咖啡场所的现状 2
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三、成都咖啡场所的现状 3
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?咖啡消费重在品牌 5
四、“咖啡论坛”的构思 6
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五、咖啡论坛的市场分析 8
六、咖啡论坛的成本核算 9
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一、项目概述
项目:咖啡馆
名称:咖啡论坛
备选名称:“田园”煮咖啡、“田园”自助煮咖啡……
文化体现:创业论坛、一边喝咖啡,一边找灵感
规模:10-20桌
地址:电子科大,其他大学周边简述:“咖啡论坛”一家专门经营煮咖啡的小馆,采用顾客自煮和咖啡馆代煮的方式;定位在创业初期的热血青年、艺术设计师、大学生、年轻情侣、普通办公室人员等年轻群体;“咖啡论坛”将颠覆现在的“两人一桌,小声谈话”、“高档、优雅”或者“休闲、轻松”的模式,创造性地回归最初的“咖啡”+“辩论”的模式,结合当代社会热点“创业”、“创造”,结合web版的“咖啡论坛”等,成为成都一种新的咖啡流派。
二、市场咖啡场所的现状

■咖啡在中国的消费量日益增长。据有关资料显示,目前中国的咖啡消费量正以每年15%的速度递增,将逐步成为世界最大的咖啡消费市场之一。国人特别是年轻一代越来越青睐一些异国情调的咖啡厅,越来越多的人喜欢上了咖啡,并将许多时光交给了咖啡馆。而另一方面,市场上许多咖啡店却经营亏损,大批商家陷入窘境而无法自拔,以致于关门歇业,主要原因就是这些商家经营理念陈旧,服务没有吸引力。今天,价格策略与传统手段已无法吸引顾客,只有不断推陈出新,通过开办特色咖啡店来进一步推动咖啡的消费,积极培育出新的市场热点,靠
“特色咖啡经营”来招徕顾客。可以满足商务人士的多种公务需求,为顾客提供一店式的休闲和商务服务。
■国际咖啡组织(ICO)统计数据显示,在20世纪60年代,日本年消费咖啡仅为25万袋,至今年消费量已达到了700万袋。据调查,中国市场也呈现出沿这种趋势发展的迹象,相信不久的将来中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。
■据国家有关统计数据表明,中国的咖啡馆、酒吧数量每年以20%左右的速度在增长。目前,,%,。按这个速度,在未来的五年内,中国的咖啡酒吧服务业市场份额将达到500亿元。咖啡酒吧产业市场将呈现出巨大的发展潜力。
■一杯咖啡的成本,仅为其售价的10%(售价普遍在20-40元/杯),也就是说,咖啡店卖一杯咖啡的毛利是90%,这远比普通餐饮业45%-50%的毛利高得多,从这个角度看,完全可以将开咖啡店称之为暴利行业。正因为此,开咖啡店吸引了许多投资者的目光。虽然一杯咖啡的成本很低,但开一家咖啡店主要费用都在店面经营和文化氛围的营造上。由于许多人不懂得其中的经营之道和咖啡文化,所以大多数人的咖啡店还都是赔本买卖。

从目前的情况来看,中国人对咖啡馆的认识有以下几点:

1、沟通场所
2、放松、休闲场所
3、时尚场所

没有人只因为想喝咖啡才去咖啡馆,她更多的是作为人们进行沟通的一个重要场所,可以是商务沟通的场所,也可以是情感沟通的场所; 在成都,区别茶馆,人们认为,咖啡能提供给消费者更高层次的享受。它是一个高雅的场所(高档、优雅,缺一不可),高档:商务沟通需要高档,显示合作的诚意,是有文化底蕴的商务人士的选择场所,雅致:情感沟通需要雅致,需要柔和的音乐、合适的灯光(烛火)来营造氛围

针对咖啡消费特色的目标消费者细分后,可以发现:
(1? 追求并欣赏浪漫品味的人用以享受时尚
需要优雅沟通环境的人用以沟通感情和生意。
白领放松、休闲
因此目标人群主要来源于文化人、经理人、年青人。而与目标消费者的有效沟通,也不外乎“情感品位与经济时尚”,即在情(咖啡文化引导)、理(产品特色风味)、利(促销吸引)上采取针对性的措施。
,对此付出了昂贵的场所装修费用,所以,一杯咖啡的价格就高,制造的影响就是:高档场所高消费,而高档条件下的价格心理会阻碍潜在消费者的进入,反过来,而知名度较低的品牌力又会阻碍高品位消费的那部分人群的进入。
三、成都咖啡场所的