关于山西闻喜花馍的调查报告.doc

关于山西闻喜花馍的调查报告
一、摘要:
作为面食的故乡,山西素有“一面百样吃”之誉,普通的面团经过山西人的巧手,就能神奇的变化出万般花样。闻喜花馍更是其中的一朵奇葩,造型、色彩尽显民俗风情。“闻喜花馍”2006年入选山西省级非物质文化遗产名录,2008年被列为国家级非物质文化遗产。谈起闻喜县的花馍,那绝对可以成为山西面塑艺术的代表,民俗文化宝库中独具艺术魅力的国家级非物质文化遗产。2012年2月3日在山西闻喜县举办的“中国·闻喜花馍文化节”中,两千多种花馍千姿百态、争奇斗艳,成为当地一道独特的风景,充分体现了其“弘扬民族文化传统,打造花馍特色产业”的宗旨。其中龙腾盛世大花馍、龙王神像面塑、神龙面塑、裴氏宰相将军群塑四件作品则创造了四项世界纪录。本人通过暑期走访闻喜县花馍协会及一些花馍生产作坊,以此文对非物质文喜花馍让更多的人了解非物质文化遗产,并且参与到非物质文化的保护之中。同时也希望闻喜花馍今后的道路走的更远一些。

二、正文:
调查范围:山西闻喜县
花馍,又叫面塑、面花、礼馍、花糕等。在我国流传已有数千年的历史,早在汉代就有文字记载。花馍至少有数千种,按性能可分为食用性花馍、观赏性花馍,或者二者兼而有之;按造型可分为糕类、馍类、吉祥物类、盘顶类;按功能分为婚丧嫁娶、节日庆典等类。表现形式主要有:插棍式、吊线式、浮雕式、雕式、微雕式、仿效式等。

闻喜花馍是人工用面做成的颜色各异、造型各异的的馒头。说起花馍,早在汉代就已有文字记载,它起源于民间祭祀活动,先前祭祀活动宰杀牛羊等动物,随着人们思想的改变,社会的发展,经济的影响,人们渐渐采用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的****俗;而闻喜县的花馍在人生礼仪****俗中有一些活动是独有的,逢年过节、敬神祭祖、婚丧嫁娶,生儿育女,甚至亲朋往来,上梁和乔迁,老白姓大都要制作各式各样的花馍相互馈赠,一则对主人贺喜,二则示情谊;综上两项我们可得出,闻喜花馍与民俗文化有紧密的联系,对传承起到一定的积极作用。随着市场经济的发展,闻喜花馍从帮助服务性进入商品市场,名声与日俱增,成为地方名优特产。闻喜花馍不仅销往北京、上海、广州、香港等地,还被带到海外。近几年,闻喜的“花馍外交”十分活跃,机关、团体、企业单位将闻喜花馍送给客户,收到良好的经济效益和社会效益。闻喜花馍以其独特的艺术魅力和形式,丰富的样式以及它背后蕴涵着深厚的文化内涵赢得广大群众的青睐,受到各界人士的赞许和中央电视台等多家媒体的报道。
花馍工艺简述:
山西省运城市闻喜县的花馍是当地一种特色食品。它是人工用面做成的各种样式的馒头,花式各样,从而命名为花馍。闻喜花馍已有一千多年的历史,盛行于明清,传承发展到今天,逐渐形成独特的艺术风格和完整的创作体系,具有丰富的文化品位和浓郁的民族特色,是非物质文化遗产中的一朵奇葩。闻喜花馍的制作工艺相当讲究。从麦子的筛选、晾晒到面粉的加工,从制酵、发面到捏形、蒸制,以及成形和着色等,无处不精益求精。要做出一个像样的花馍,至少需要4 到5天,一个花馍需要9个大工序即凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花,100多道小工序,全靠手工揉捏而成。
原料:
要想把花馍做好,原料的品质也是非常重要的。闻喜花馍最主要的两种原料是小麦和水。什么样的小麦最好呢?那我就说说闻喜花馍所选用的小麦。闻