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悠悠茶香
主讲人
食品学院
阮美娟
中国人喜欢品茗
饮茶既是一种享受
也是一种文化和艺术。

“茶之为饮,发乎神农氏”-- 唐代陆羽的《茶经》。
传说,茶的故事始于神农氏对茶的有益性质发现。
神农氏是中国古代神化传说中的皇帝,也是一位渊博的学者和中草药专家。
一、茶的起源
起源于中国
公元前2737年
饮茶史
我国有数千年的饮茶史,饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步有四大演变。
饮茶方法制茶技术
第一阶段煎(煮)饮鲜叶
第二阶段羹饮(秦汉、隋唐时期) 团茶、饼茶
第三阶段研碎冲饮(明朝后期) 饼茶、散茶
第四阶段全叶泡饮(明清之后) 散茶(全、碎)
第五阶段
预冲饮用茶粉、茶汤
工业化加工的速溶茶、茶饮料
二、茶的发展
出现六大茶类
茶的传播
中国茶最初兴于巴蜀,其后向东部和西部逐次传播开来,以后遍及全国。到了唐代,又传至日本和朝鲜,16世纪后被西方引入。
唐顺宗永贞元年
805年日本最澄禅师研究佛学带回茶种种于近江;
815年日本嵯峨天皇到滋贺县梵释寺,寺僧献茶。
宋代
日本荣西禅师学****佛经带回茶籽播种、饮茶,制定饮茶礼仪、著书—《吃茶养生记》圣药、万灵长寿剂
1607年
荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶到欧洲;
1631年
英国船长(威忒)专程带船队从我国运茶叶回国。
到19世纪,我国的茶叶几乎遍及全球。
推广饮茶
大面积种茶
中国给了世界:
茶的名字
茶的知识
茶的栽培加工技术

三、茶的生产
茶是茶属植物中的常绿植物。
茶树有灌木和乔木两大品系:
灌木树高1~3米,叶长约5厘米,
特性耐寒,生长于中国长江流域各省。
乔木树高10~30米,叶长约15~36厘米,
主要分布于中国的西南、华南以及印度、缅甸和越南等国的部分茶区。
四川茶叶种植园