第1 题: 关于冷库冷藏的下列说法中错误的是_________。
、果库需要通风良好
-18~-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结
,会导致冷藏食物损失水分多
答案:A
第2 题: 冷库的“换气次数”是指_________。
答案:D
第3 题: 下列各库中对通风要求较高的是_________。
答案:C
第4 题: 冷库内气体成分会影响食品保存时间的是_________库。
、奶
、果
答案:D
第5 题: 二氧化碳浓度对_________库食物保质时间有影响。
答案:C
第6 题: 长航线船舶鱼、肉库库温以_________为宜。
℃以下
B.-8~-10℃
C.-10~-12℃
D.-18~-20℃
答案:D
第7 题: 短航线船舶鱼、肉库库温以_________为宜。
℃以下
B.-8~-10℃
C.-10~-12℃
D.-18~-20℃
答案:C
第8 题: 在下列冷库中:Ⅰ.菜库、Ⅱ.鱼库、Ⅲ.肉库、Ⅳ.干货库,_________属“低温库”。
A.Ⅱ
B.Ⅲ
C.Ⅳ
D.Ⅱ、Ⅲ
答案:D
第9 题: 在下列冷库中:Ⅰ.菜库、Ⅱ.鱼库、Ⅲ.肉库、Ⅳ.干货库,_________属“高温库”。
A.Ⅱ
B.Ⅰ
C.Ⅳ
D.Ⅰ、Ⅳ
答案:D
第10 题: 关于食物冷藏,下列说法中不正确的是_________。
℃以上食品保存不利
答案:D
第11 题: 臭氧的杀菌消毒作用是因其_________。
答案:D
第12 题: 臭氧是一种_________。
答案:C
第13 题: 冷库在需要时靠_________产生臭氧。
答案:D
第14 题: 臭氧不具有_________作用。
答案:D
第15 题: 关于臭氧发生器的以下说法中错误的是_________。
、无嗅的气体
答案:D
第16 题: 制冷剂钢瓶中压力取决于制冷剂的_________。
答案:B
第17 题: 蒸气压缩式制冷是利用_________吸热。
答案:C
第18 题: 完成蒸气压缩式制冷循环的基本元件及其按制冷剂流动顺序排列是_________。
、冷却器、干燥器、蒸发器
、冷却器、节流元件、回热器
、节流元件、蒸发器、压缩机
、蒸发器、回热器、压缩机
答案:C
第19 题: 蒸气压缩式制冷装置的下列主要元件:Ⅰ.压缩机、Ⅱ.膨胀阀、Ⅲ.冷凝器、Ⅳ.蒸发器,冷剂的正确流过程序是_________。
A.Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ
B.Ⅳ、Ⅲ、Ⅱ、Ⅰ
C.Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ、Ⅳ
D.Ⅳ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅰ
答案:C
第20 题: 压缩制冷装置中制冷剂由高压变为低压是以_________元件为分界点。
答案:C
第21 题: 压缩制冷装置中制冷剂由低压变为高压是以_________元件为分界点。
答案:B
第22 题: 制冷剂在压缩机进口和出口通常是_________和_________。
答案:D
第23 题: 制冷剂从冷凝器进口至出口通常由_________变成_________。
答案:D
第24 题: 制冷剂在冷凝器中放热时基本不变的是_______
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