2008年10月物流企业财务管理真题.docx

爱心餐厅经营管理论文
一、爱心餐厅经营管理
。随着人民生活水平的日益提高,越来越多的顾客去餐厅就餐已不只是单纯为了裹腹,人们更加关注精神及文化上的享受。基于这一理念,我们提供一个残疾人之间,残疾人与普通大众文化交流的平台,我们将餐厅主要分为两个区域,一个为残疾人士的就餐区间,一个为普通大众的就餐区间,在残疾人就餐区间中,不同类型的残疾人会对应不同的餐桌或椅子。为了激励更多的爱心人士关爱残疾人士和加强残疾人与普通大众的交流,我们从餐厅的就餐模式上做了探索。消费群体可以乘坐餐厅的公交来就餐,或者网上,打电话订餐。消费者成为餐厅的会员之后,若有兴趣者,可以在餐厅悬挂或展览就餐人员的个人艺术品,可自主选择进行售卖。同时,餐厅将每周三定为“爱心日”,残疾人士可以免费点一个菜和八折的优惠,普通大众可以享受八折优惠。每逢交流会,残疾人节日,爱心日,餐厅将在社会上招募一批志愿者,作为服务员为残疾人顾客服务,可与残疾人沟通,学****手语,体验手语文化,同时我们对于志愿者在本餐厅就餐,服务达到一定规定,这些志愿者在餐厅就餐享受七折优惠,并且有小礼品赠送。同时在一些重大的残疾人活动中,比如国际残疾人日,全国助残日,国际聋人节等,我们餐厅餐厅设有捐款箱,并保证这些捐款得到的钱将全部捐给聋哑学校,残疾人中心等地方,同时邀请西安残疾人联合会的主席,其他残疾人协会的负责人来见证与监督。
。据调查显示,%的残疾人表示对于目前餐厅的无障碍设施非常不满意,%的残疾人表示不满意,其中最不满意餐厅卫生间的占主要。%的残疾人迫切希望餐厅能在餐椅,餐具上能做出改变。为此,我们从建筑物,餐厅桌椅,餐具等方面做了如下探索。
在建筑物上:出入口的室内外地面宜相平,室内外地面有高差时,应采用坡道连接。出入口的内外,应留有不小于*平坦的轮椅回转面积。出入口设有两道门时,门扇开启后应留有不小于的轮椅通行净距。供残疾人使用的门厅、过厅及走道等地面有高差时应设坡道,坡道的宽度不应小于。通过一辆轮椅的走道净宽度不宜小于。通过一辆轮椅和一个行人对行的走道净宽度不宜小于。通过两辆轮椅的走道净宽度不宜小于。在大便器、小便器临近的墙壁上,应安装能身体重量的安全抓杆,抓杆直径为30mm至40mm。厕所内应留有*轮椅回转面积,访厕位应安装坐式大便器,与其它部分之间宜采用活动帘子或隔间加以分隔,客房卫生间的门向外开时,卫生间内的轮椅面积不应小于*。在大便器及浴盆、淋浴器临近的墙壁上应安装安全抓杆。
在桌椅上:餐厅采用升降式的桌子,并且旁边设有安全杆,椅子一般采用轮椅。
在餐具上:对于单手残疾人士,我们餐厅设计了一套餐具,在餐具上专门有卡鸡蛋,卡面包,卡杯子等等,只需要相应的东西卡在对应的地方,然后一只手就可以搞定。对于盲人,我们设计了弹簧筷子,不论用左手还是右手,无论怎么握,筷子的前端总可以自然对齐,还有高韧性可弯的勺子和刀叉,前端不锈钢部分可以根据使用者的要求随意弯曲程度,柄部加粗。
。在关于残疾人对目前餐厅哪些方面上不满意的问题上,餐厅服务与沟通方面占%,成为残疾人对于餐厅不满意的第二大问题,%的残疾人希望应对不同的残疾人有不同的服务策略。为此,我们餐厅在探索一套以专门的服务方式向残疾人提供专业、贴心、周到的服务,