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生态养猪与动物源性食品安全探讨
2016年12月****总书记对食品安全工作作出重要指示指出:“民以食为天,加强食品安全工作,关系我国13亿多人的身体健康和生命安全,必须抓得紧而又紧****总书记的重要指示是对全国各族人民的亲切关怀,也是人民的期待。现在老百姓不是因为缺少食物而影响自己的生存与生命,而重要的是害怕食品不安全威胁着自己的身体健康,甚至危害生命。目前养猪生产对动物源性食品安全会产生什么影响?本文就此谈点个人意见,仅供参考。
近十几年来,我国由养殖业引发的食品安全事件不断地发生,对人们的身心健康造成重大影响。例如2005年3月先后在北京、上海及广东等地从烤鸡腿中检测出苏丹红。2006年11月在河北检测出红心鸭蛋中含有苏丹红,国际上将苏丹红4号列为三类致癌物。2006年9月在上海发生300多人食用猪内脏及猪肉后发生食品中毒事故,经检查发现是由含有瘦肉精的猪肉及内脏而引发的。2004年8月在浙江台州市从成品油中检出含有剧毒的六六六和滴滴涕,老百姓称之为“毒猪油”。同时在金华火腿中也曾检测出含有敌敌畏。除外,还先后发生‘多宝鱼’事件、“三鹿奶”事件、“雀巢奶粉碘超标”事件及“桂花鱼孔雀石绿事件”等等。另外,2002年,我国出口欧盟的兔肉、鸡肉及冻虾被检测出含有多种抗生素残留,从而被欧盟全面禁止从中国进口动物源性食品。荷兰等国家也从我国出口的鸡腿中检测出农药和化学药品残留。2004年,我国向日本出口的农产品和肉类产品全年被检出不合格的批次为477批,占日本扣留进口食品总批次的43%,是在各国出口中被扣留批次最多的一个国家。除外,俄罗斯、阿拉伯一些国家、匈牙利和捷克等国家先后宣布禁止从中国进口牛肉、猪肉和家禽肉类等产品,致使我国食品及农产品出口世界各国严重受阻。
养猪场的排泄污染物对动物源性食品安全的影响
一头猪每天排出粪尿量约6千克,一年的排出量为吨。一个万头猪场每天排出的粪尿量约为60吨,一年的排出量为万吨。如果养猪场采用水冲法清除粪污,则一头猪每天排出量为30千克,一个万头猪场每年排放的粪尿与污水则为万吨。这些粪尿污水、加上垫料、残留的兽药、消毒剂、驱虫剂、死尸以及其他污染物等,不经无害化处理,任意排放到环境中可进入河流、湖泊、农田、果园,污染土壤、污染水体、污染农作物、污染果菜、污染空气等。目前我国水体严重污染的比例达10%左右,土地的污染为亿亩耕地。水体污染可导致土壤的污染,土壤的污染可直接使农作物、蔬菜及水果被污染。这些污染物通过食物链经生物富集作用可直接进入人体内,危害人类的健康,表现为食物中毒及“三致”作用。这些污染物通过饲料或饮水进入动物体内,也可危害猪只的健康,引发猪只发生各种疫病,生产性能下降,严重者死亡。从而影响猪肉产品质量,最终会危害到动物源性食品安全。养猪场每天排出的粪尿污染物及其他各种污染物,不经过无害化处理,堆积于外界,这些粪尿和污染物会发生水解反应、硝化反应、反硝化反应及分解反应等一系列反应,每天会不断地释放出大量CO2、氨气、***化氢、吲哚、酚类、粪臭素、甲烷和硫酸类等有害气体,严重的污染空气,污染饲养环境,使地球变暖并发出恶臭难闻的气味,对人类和动物都有强烈的刺激性,严重的影响到人类和动物的健康,最终也会影响到猪肉的品质和食品安全。同时,污染物和粪污在高温高湿的季节易进一步腐烂变质,成为蚊、蝇、虻等