5山东省工商局规定食品经营者自律“三条线”标准.doc

山东省工商局规定食品经营者
自律“三条线”标准
(一)预包装食品条线自律标准
预包装食品经营者在遵守食品安全监管“一户多档”制度同时,要保持预包装食品名称、送货凭证和供货商主体资质对应“一条线”,做到以下标准。
1、供货商营业执照、食品流通许可证(或食品生产许可证)、送货授权委托书、食品购销协议、食品购销凭据中的供货商名称要完全一致。
2、送货授权委托书、送货人员身份证、食品购销凭据中送货人员(被委托人)的姓名要完全一致。
3、食品购销协议、食品经营者(购货商)营业执照、食品购销凭据中的购货商名称要完全一致。
4、食品的名称、数量、生产日期、保质期等食品标称要与食品购销凭据中的记载事项完全一致。
5、食品购销凭据必须规范、清晰、全面填写,禁止漏写、误写、简写。
(二)散(裸)装食品条线自律标准
散(裸)装食品经营者在遵守食品安全监管“一户多档”、“标牌公示”制度同时,要保持散(裸)装食品合格证明、送货凭证和公示标牌“一条线”,做到以下标准。
1、供货商营业执照、食品流通许可证(或食品生产许可证)、送货授权委托书、食品购销协议、食品购销凭据中的供货商名称要完全一致。
2、送货授权委托书、送货人员身份证、食品购销凭据中送货人员(被委托人)的姓名要完全一致。
3、食品购销协议、食品经营者(购货商)营业执照、食品购销凭据中的购货商名称要完全一致。
4、食品的名称、数量、生产日期、保质期等食品标称要与食品购销凭据中的记载事项完全一致。
5、对散(裸)装食品进行标牌公示,食品来源、成份、生产日期、保质期等食品数据要与食品合格证完全一致。
6、食品购销凭据、公示标牌必须规范、清晰、全面填写,禁止漏写、误写、简写。
7、防蝇防尘设施有效,从业人员服装整洁。
(三)自制销售熟食条线自律标准
熟食自制销售经营者在遵守食品安全监管“证明登记”制度同时,要保持自制销售熟食加工原料来源证明、加工制作记录和公示标牌“一条线”,做到以下标准。
1、保留原辅材料有效凭证及检疫证明。
2、建立《熟食加工记录台帐》,按要求记录加工熟食名称、加工时间、保质期、原辅材料名称及数量等。
3、填写食品公示标牌。公示标牌上食品的来源、成份、生产日期、保质期等信息要与《熟食加工记录台帐》完全一致。
4、防蝇防尘设施有效,从业人员服装整洁。