中国营养师培训教材课后练习题.doc

2009年中国营养师培训教材课后练****题
二、填空题
( )以外,自然界没有一种天然食品能满足人体的各种营养需要。
,除了经济上合理和便于推广外,还应有( )、( )等特点。
( )和( )两类,一般以视黄醇、视黄脂、棕榈酸黄醇的形式添加。
( )、( )、( )等。
:其一是( ),其二是( )。
( )、( )。真正能够达到这两项标准要大量的研究,提供科学依据。
( )、( )、植物甾醇、二十八烷醇、角鲨烯等。它们分别来源于水生动物油脂、植物油脂、微生物油脂等功能性油脂中。
,考试/大按其原料来源可分为( )、( )和( )等三大等。
( ),在生理功能的调节和慢性疾病的预防中占有重要地位。
、肾病变、神经病变等各种并发症的( )因素,而且是心血管疾病危险性增加的( )因素。
三、判断题
,人们为了获取全面的营养就必须同时进食多种食物。( )
。( )
、甘油三酯、磷脂及游离脂肪酸等4种。( )
、排便频率和肠道总通过时间的特征,考试/大都可能是整个结肠功能的可靠标志。( )
。( )
,能缓冲外来压力,保护深层组织器官。另外,黑色素也是防御紫外线的天然屏障。( )
,因此其安全性评价非常重要,考试/大是确保人群食用的安全前提。( )
、混合强化、重新组成完整谷粒的一个工艺过程。( )
。( )
、碘或维生素A等营养中的任何一种。( )
四、单项选择题
1.( )年国务院颁布和组织实施《90年代中国食物结构改革与发展纲要》。




,人们为了获得全面的营养就必须同时进食多种食物,即使是母乳喂养的婴儿,在( )个月之后,也要添加辅助食品。




( )。




( ),预防或减缓疾病的发生和发展。




(EPA)和二十二碳六烯酸(PUFA)属于( ),具有重要的生物学功能。




8.( )有抑制化学物致癌作用,有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生作用。




,增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。



10.( )缺乏后可导致葡萄糖耐量降低,使葡萄糖不能充分利用,从而导致血糖升高,可导致II型糖尿病发生。


( )可减缓骨丢失,防止骨质疏松。

五、多项选择题
( )。

( )几种。

( )。

( )

( )
***色素
( )几