营养师考试复习题.doc

营养师考试复****题
一、确定一日能量
: (针对某一人群)
⑴DRIs表
⑵能量供给量快速查看表
:(针对个体或小团体平均情况)
根据身高、体重、活动强度计算日需能量
例如:某男性就餐者,40岁,身高172cm,体重68kg,从事中等体力劳动,求其每日所需总能量。
解:
⑴标准体重:172-105=67(kg)
⑵体质指数:68÷()2=
属正常体形
查:成年人每日能量供给量(kcal/kg标准体重)表知:
正常体重、中等体力活动者单位体重能量供给量为35kcal/kg
⑶其日需能量:35×67=2345(kcal)
答:每日所需总能量是2345kcal
二、 3餐能量分配
三餐能量分配分别为30%、40%、30%
计算每餐能量
,求其三餐各需多少能量
解:早餐供能 ×30%=(MJ)
午餐供能 ×40%=(MJ)
×30%=(MJ)
三、计算三类产能营养素每餐
提供的能量
设计时***一般蛋白质供能比按15%计;
脂肪供能比按25%计;
碳水化合物供能按60%计
例如: (MJ)、 (MJ)、 (MJ),求三类产能营养素每餐各应提供多少能量
解:早餐:蛋白质 ×15%=(MJ)
×25%= (MJ)
×60%= (MJ)
午餐:×15%= (MJ)
脂肪 ×25%= (MJ)
×60%=(MJ)
晚餐同早餐。
四、分别计算三类产能营养素每餐需要量
(如上题) 求各餐三类产能营养素的量
解:
早餐:×1000÷=(g)
×1000÷= (g)
×1000÷=(g)
午餐:×1000÷= (g)
×1000÷= (g)
×1000÷= (g)
晚餐:与早餐一致
五、主食品种与数量的确定
(根据所需碳水化合物的量确定)

如本餐只吃面包一种主食,求所需面包的量
解:%
则:÷%=
答:。
g,以米饭、馒头为主食,分别提供50%的碳水化合物
试确定大米和富强粉的量。
解:查表得知,%,%。
则:大米 ×50%÷%=93g
×50%÷%=
答:需要大米93g,。
g,若以烙饼