2012学年第一学期高一《饭店服务》期末复习试卷答案.doc

2012学年第一学期高一《饭店服务》期末复****试卷
填空题(20分)
,饭店一词最早起源于__古罗马时期_________。
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、___迎宾馆___________、___民间旅店_____三种形式。
,_____北京饭店__________和___天津利顺德饭店_________成立,是中国现代饭店的先河。
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,即__前台线_______和_____后台线_____。
、_乐观的心态______、_宽容的心态________、___进取的心态______以及__负责的心态______。
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、_自动感应门______以及推拉门三种。
、___总台服务项目_____、___计算机应用水平_______等因素相关。
、____信用卡______、____合同_______等形式为其预订进行担保的订房形式。
、有关_____饭店内部情况_____的查询和___对住客情况_________的查询。
%—20%_______来配备。
“办公室外的办公室”____________。
,即__客房收入_______、__餐饮收入________、__综合服务设施收入_______。
,客房可分为___内景房______、___外景房_______和___角房_________三类。
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,建立相应规章制度,制定各岗位的操作规程和质量标准,执行严格的检查制度。
“一菜一格”、“百菜百味”之誉。
单项选择题(10分)
(B )
A 民间旅店 B 西式饭店 C 中式饭店 D 中西式饭店
,国家旅游局在全国推广( D)的经验,这对于推动我国饭店业的现代化发展起到了里程碑的作用。
A 广州的东方宾馆 B 白天鹅宾馆 C 长城喜来登饭店 D 建国饭店
3.( A)也称暂住型饭店,一般位于城市的中心,以接待商务宾客、旅游客人及因各种原因作短暂逗留的其他客人。
A 商务型饭店 B 度假型饭店 C 会议型饭店 D 公寓饭店
4.(C )是饭店的经营宗旨,也是服务人员的行为准则。
A 优质服务意识 B