功能性食品.doc

物换星移,沧海桑田,一个影响我们经济、社会、观念、生活的重大事件发生了——入世。中国加入世界贸易组织之后,中国经济融入全球经济一体化,食品行业的竞争环境将如何改变?入世将给功能性食品产业带来哪些冲击和希望?
显然,功能性食品作为食品行业的重要组成部分,必然会受到入世的影响,但我们应当有一个清醒的认识,机遇和挑战是并存的。入世将使我国功能性食品产业处在一个激烈竞争的环境之中,这种冲击迫使我们更新观念,调整体制,转换机制,加速发展,促进和世界各国的交流与合作,加快功能性食品发展的进程。同时,我国功能性食品产业必须重新整合,充分利用现代科技手段和方法,建立和完善功能性食品的质量控制体系,开创功能性食品发展的新局面。否则,我们将面临被淘汰的危险。下面就功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后展望进行探讨。
功能性食品的基本概念
一、功能性食品(Functional food)的定义
功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。它必须符合下面4条要求:
、无害,符合应有的营养要求。
、具体的,而且经过科学验证是肯定的。同时,其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。
。
,不能取代药物对病人的治疗作用。
功能性食品有时也称为保健食品。在学术与科研上,叫“功能性食品”更科学些。
二、功能性食品的分类
(一)根据消费对象进行分类

它是根据各种不同的健康消费群(如婴儿、学生和老年人等)的生理特点和营养需求而设计的,旨在促进生长发育、维持活力和精力,强调其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理节律的工业化食品。它分为婴儿日常功能性食品、学生日常功能性食品和老年人日常功能性食品等。
(1)婴儿日常功能性食品
应该完美地符合婴儿迅速生长对各种营养素和微量活性物质的要求,促进婴儿健康生长。
(2)学生日常功能性食品
应该能够促进学生的智力发育,促进大脑以旺盛的精力应付紧张的学****和生活。
(3)老年人日常功能性食品
应该满足以下要求:即足够的蛋白质、足够的膳食纤维、足够的维生素和足够的矿物元素,低糖、低脂肪、低胆固醇和低钠。

它着眼于某些特殊消费群的身体状况,强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能,如减肥功能性食品、提高免疫调节的功能性食品和美容功能性食品等。
(二)根据科技含量进行分类
(强化食品)
第一代产品主要是强化食品。它是根据各类人群的营养需要,有针对性地将营养素添加到食品中去。这类食品仅根据食品中的各类营养素和其他有效成分的功能,来推断整个产品的功能,而这些功能并没有经过任何试验予以证实。目前,欧美各国已将这类产品列入普通食品来管理,我国也不允许它们再以保健食品的形式面市。
(初级产品)
第二代产品要求经过人体及动物试验,证实该产品具有某种生理功能。目前我国市场上的保健食品大多属于此类。
(高级产品)
第三代产品不仅需要经过人体及动物试验证明该产品具有某种生理功能,而且需要查清具有该项功能的功效成分,以及该成分的结构、含量、作