一生应该学会的家常菜.doc

一生应该学会的家常菜《一》(总有一天我要全学会)
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作者:淡雅已被分享1次评论(0) 复制链接分享转载举报
原料:
土豆3个,一般2个就够了。如果要带饭的话,可以多做点的。青椒2个。
做法:
步骤1、土豆去皮,切丝。这个去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了
步骤2豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。
步骤3、锅中倒一些油,油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味半分钟就可以了,花椒一定捞出不要。
步骤4、油热时,把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。
步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝,翻炒1分钟左右。
步骤6、半透明时候倒白醋,放盐,动作要快。再翻炒几下,使盐味更匀。
步骤7、菜熟装盘,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
 
 
 
家常烧茄子
主料:
圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣。
调料:
1、生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml)。
2、清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)。
3、味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)。
家常烧茄子的做法:

 
1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。

                                                 
                                                                            鱼香茄子