3.2.4糖类.doc

糖类

学****目标
,拓展对糖的认识,进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。
,会配银氨溶液;学会淀粉、蔗糖水解及产物的检验
3. 了解蛋白质的存在和应用;弄清氨基酸的结构特点,官能团,性质。
4. 通过实验,掌握蛋白质的盐析及变性的条件、区别及应用。
,锻炼观察现象、分析问题的能力
教学重点与难点:
,葡萄糖的官能团及其反应,葡萄糖的检验。
。
预****案
阅读教材第74--78页有关内容,完成以下内容:
,曾叫作碳水化合物。
物质
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
分子
组成
在自然界的存在
(是蔗糖的同分异构体)、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖(即发生水解反应),写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。
麦芽糖水解_____________________________________________________

淀粉水解________________________________________________________
,发生的反应_________________________________
葡萄糖在酒化酶作用下转化为酒精反应________________________ ___
、蔗糖、淀粉、纤维素的形态,在水中的溶解性______;糖类也不一定有甜味,________________没有甜味。

蛋白质的作用高考资源网
蛋白质的组成

向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如_________________,可使蛋白质的溶解度降低而析出,这种作用叫做盐析。属于变化。
7. 蛋白质化学性质
(1)变性:在等作用下,蛋白质的性质会发生改变,并发生___________,失去________________。属于变化。
(2)蛋白质的水解:蛋白质在一定条件下能_发生水解_,最终转化为_____________。
(3)灼烧:蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。常用于检验蛋白质.

①书写常见的氨基酸结构简式甘氨酸: 丙氨酸:
谷氨酸:
②性质:氨基酸的官能团是: 和
探究案
探究1:课本75页实验2:银镜实验(已知醛基可以发生银镜反应)
①叙述银氨溶液的配制方法:
②描述实验现象:
③水浴加热的优点:
结论:葡萄糖中有醛基
探究2:课本75页实验3:(注意氢氧化钠应过量)进行实验,并描述现象
探究3:课本75页实验4:回答
①淀粉遇变蓝②淀粉水解方程式
③如何检验淀粉是否水解?指出所用试剂的作用
④如何检验淀粉是否水解完全?
探究4:认真阅读77页“观察与思考”通过实验完成课本所提问题。
若分离提纯蛋白质用什么方法?蛋白质是否失活?
若杀菌消毒用什么方法?蛋白质是否失活
探究5:列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。
物质
糖类
油脂
蛋白质
水解条件
水解产物