PE工程师工作内容.doc

目录
PET低酸茶饮品产品说明-------------------------- 2-3
PET低酸茶饮品工艺描述-------------------------- 4-6
PET低酸茶饮品工艺流程图------------------------ 7
PET低酸茶饮品危害分析-------------------------- 8-10
P计划表---------------------- 10-11
PET高酸茶饮品产品说明-------------------------- 12-15
PET高酸茶饮品工艺描述-------------------------- 16-17
PET高酸茶饮品工艺流程图------------------------ 18
PET高酸茶饮品危害分析-------------------------- 19-21
10. P计划表--------------------- 21-22
P计划

PET蜂蜜绿茶饮品
产品名称:PET蜂蜜绿茶饮品(产品规格:350ml、490ml、)
(中性饮料,±)
1、原料
纯净水、茶叶、蜂蜜
2、受限辅料
Vc
3、非受限辅料
白砂糖、天然香料
4、重要的产品特性
UHT杀菌 ± (加入Brix)
5、计划用途
(主要消费对象、分销方法等)
销售对象无特殊规定
批发、零售(国内、国外销售)
6、食用方法
即开即饮
7、包装类型
PET瓶装
8、储存方法
阴凉干燥区,常温储存
9、保质期
12个月
10、外包装方式
PET瓶套PVC标签、外用纸箱
11、特殊运输要求
洁净无异味运输工具、堆高少于8层
PET健康绿茶饮品
产品名称:PET健康绿茶饮品(产品规格:350ml、500ml)
(中性饮料,±)
1、原料
纯净水、茶叶、生茶粉
2、受限辅料
Vc
3、非受限辅料
天然香料
4、重要的产品特性
UHT杀菌 ±(加入Brix)
5、计划用途
(主要消费对象、分销方法等)
销售对象无特殊规定
批发、零售(国内、国外销售)
6、食用方法
即开即饮
7、包装类型
PET瓶装
8、储存方法
阴凉干燥区,常温储存
9、保质期
12个月
10、外包装方式
PET瓶套PVC标签、外用纸箱
11、特殊运输要求
洁净无异味运输工具、堆高少于8层

:
PET低酸茶饮品(包括:纯净水、茶叶、生茶粉、受限辅料、非受限辅料、天然香料)是以原产于浙江、福建的绿茶、生茶粉为原料,经萃取、调配、预热、UHT杀菌、充填、封盖、倒盖杀菌、冷却、套标、封箱等工艺加工制作的产品。
、储存:
查原料产地的供应商检验报告单,依照企业标准检验。特别要查验原料的农药残留、重金属残留合格报告,对无检验报告单的原料拒收。
:
A茶叶: 原产于浙江、福建的绿茶
B生茶粉: 新鲜茶叶经萃取后浓缩、喷雾干燥而成
C蜂蜜: 以槐花蜜为原料,经过滤去杂后生产的蜂蜜
D白砂糖: 以甘蔗、甜菜为原料生产的白砂糖
E天然香料:天然蜂蜜香料及天然绿茶香料
F维生素C:以糖类物质为原料发酵,再在碱性条件下用高锰酸钾氧化而成,用做抗氧化剂,GB2760-1996 中限量
G 纯净水: 本厂自制纯净水(P计划)
:P计划
:经检验合格的原辅料,依配方要求准确称量受限辅料和非受限辅料,混入调配罐搅拌均匀,糖度、PH值等各项指标符合要求后,经过5μ布袋过滤后进入预热器进行预热。
:调配好的蜂蜜绿茶调配液进入UHT预热至温度为70--80℃。
UHT杀菌:调配液在UHT杀菌装置中维持136℃±2℃、(三菱线30秒)、(科瑞线25秒)、(彬台线16秒)以杀灭细菌达到行业标准。
:由IQC对瓶盖进行抽样检测合格后使用,包装形式—密闭袋装。
:全程免直接接触操作,进行紫外线杀菌后使用。
:本厂自产的空瓶经PQC检验合格后,即用于生产。
:空瓶经挑选、二氧化***清洗、杀菌后使用。
:经杀菌后调配液进入充填机进行充填。
充填温度:88±1℃。充填量:355±5ml, 505±5ml,1515±5ml。充填速度300瓶/分(三菱、科瑞),400瓶/分(彬台小瓶型), 180瓶/分(彬台大瓶型)。
:充填后的调配液进行封盖。