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再论酒窖烂尾楼五大误区.doc

文档分类：医学/心理学 | 页数：约2页举报非法文档有奖

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再论酒窖烂尾楼五大误区
自笔者去年十月份提出“酒窖烂尾楼”的概念后,很多客户咨询怎样提高门店营业额,怎么才能避免酒窖出现烂尾楼现象。由此可见,酒窖烂尾楼是一个比较普遍的现象,也是业内同行们都比较关注的一个问题。
今年春节后,酒水的销售进入了淡季。带着客户们的疑问,我走访了杭州一家酒窖。这家酒窖经营面积近300平方米,投资逾500万,员工超过20名,但2、3月份的门店营业额只有3万左右,平均一天1000元,可谓惨淡至极了。面对经营者焦急的追问,我想起了微博上最近流传的7-11的便利店费用控制六条原则:;%;%;%内;%;%。看了7-11的成本费用控制原则,再对比上面这家酒庄的销售额及费用,就能推断其人事费用远远大于营业额,这就是酒窖经营者的大忌。笔者试图借用7-11的费用控制原理来分析了一下这个失败的案例。
一、新入行的酒窖经营者容易盲目追求排场,酒窖规模很大,刚开始就定位在某区域规模最大的酒窖。但战略上的贪婪,造成了投资过度,最后导致成本失控,被成本拖垮。
二、对客户不做细分和挑选:开了规模很大的酒窖,就想做所有客户的生意,男女老幼、高中低端客户的生意都做,一个酒窖既卖高端的名庄酒,也卖很低端的大路货甚至啤酒、饮料矿泉水都卖。
三、不做产品SWOT(优劣势、机会威胁)分析:企业经营者不做优劣势分析,什么产品都经营,白酒、黄酒、洋酒、国产葡萄酒、进口葡萄酒等什么酒都做,没有聚焦到自己的优势上,什么都做,什么都没做好。
四、没有清晰的消费者价值主张:做产品定价时还是采取传统的成本定价法,产品的零售价就是产品进货价加上费用和利润

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