地沟油的安全隐患 刘.doc

地沟油的安全隐患
凉皮、油泼面堪称陕西一绝,但这些小吃都离不开辣椒油。看见油汪汪的油泼辣子,竟嗅不到一点香味!这几年稍留意会你会不难察觉。这是什么原因,除了被苏丹红染了色之外更令人恐怖的就是地沟油了。
让我们更进一步认识地沟油
地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
地沟油可分为三类:
一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员检查时,使用食用油酸败快速检测试纸,对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标,一但超标就能确定是问题油。

在日常中我们如何呢辨别呢?
一看:透明度。纯净的植物油呈透明状,而地沟油混浊,呈暗褐色、辣椒油色,有明显的异味。
二闻:可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有异味的油可能是地沟油。
四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,有可能是掺假产品,绝对不能购买。
五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地监管部门检测报告。


中学物理课老师讲油的性质油密度小且不溶于水。故油总飘在水上方,发散时扯到“地沟油”那些小作坊循环利技术的最基本原理。不知是谁邪念升起发现这一秘密后开始了他的循环利用技术,贻害百姓,但这并不是什么光荣的专利,不胫而走后这项技术在好多黑窝点不断地被发扬光大并更进着。下面就是一个记者的卧底调查。地沟油竟是这样炼成的!
第一步是脱色,他们将大量的泔水油和地沟油倒入过滤机,接着加入一种“白土”产生化学反应,原本的褐红色液体转眼间就变得清澈透明。而在这个步骤里,据他们讲,油的酸价(酸价是衡量油品质量好坏的一个指标,酸价越低表明油越好)还会被大大降低。经过这样的“处理”后,那些油很容易逃脱卫生部门的检查;
第二步就是水洗,他们把那些经过脱色的油倒进一个大水池后不停搅拌,并去除杂质,再进一步脱色;
而最后的一步是真空,就是把油放进一个真空罐加温后”去除异味。
真是道高一尺魔高一丈!
地沟油的五大流向