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第三章 食用菌制种技术.doc


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第三章食用菌制种技术
教学目的与要求
本章要求学生重点掌握菌种、制种的概念;掌握菌种的类型和制种的工艺流程;明确制种所需的设备和重点掌握食用菌一级、二级和三级菌种培养基的制备过程。要求学生重点掌握灭菌、消毒的概念和区别,高压湿热灭菌、常压灭菌的方法;掌握常用的物理化学消毒方法;了解干热灭菌的原理方法。要求学生重点掌握菌种的扩大方法和培养方法;掌握菌种分离中常用的组织分离法的操作过程;理解菌种的保存原理及常用保存方法。
教学重点与难点
1、掌握菌种、制种的概念
2、掌握菌种的类型和制种的工艺流程
3、重点掌握灭菌、消毒的概念和区别,高压湿热灭菌、常压灭菌的方法;掌握常用的物理化学消毒方法
4、重点掌握菌种的扩大方法和培养方法
5、菌种分离中常用的组织分离法的操作过程
本章学时分配: 理论课 12学时
实验课 12学时
授课方式:多媒体
第一节制种设备及程序
一、配料称量设备
基本器具有试管、菌种瓶、塑料袋、孢子收集器、天平、温度计、湿度计、孢子收集器
试管有多种规格,常用的是21mm×200mm、25mm×200mm。
菌种瓶一般容量是750ml、口径3cm的玻璃瓶,也有用罐头瓶、广口瓶生产的。效果以前种规格为好。但均要求能耐高温、高压,并要无色透明,便于检查菌丝生长和杂菌污染情况。
生产菌种的塑料袋要求用聚丙烯薄膜袋,常用的规格是17cm×34cm。塑料颈圈高3cm,。用橡皮筋或塑料绳扎口。
药物天平、托盘式天平,称量1000g,感量-;扭力天平,称量100g,;分析天平,称量100g,—。可根据不同要求选用。
孢子收集器是用来采收菌类孢子的一种装置,包括底盘、培养皿、三角架、纱布及有孔灯罩或钟罩等。
拌料设备主要有拌料机、铁铲等。
装料设备主要有装料机、铁铲等。
二、灭菌设备
主要有灭菌锅。灭菌锅是一个可以密闭并能耐受一定压力的金属锅。锅底(或夹层)盛水,加热后由于锅内(夹层)蒸汽增加而压力加大,温度或高,从而杀死锅内容物的杂菌菌体及孢子,达到灭菌的目的。灭菌锅有两种:
,具有灭菌时间短,效果好,省燃料等优点。缺点是投资较大,目前工厂生产的手提式、直立式、卧式等,也有用钢板自制的。
,是自制的常压蒸汽灭菌锅。
三、接种设备
接种设备有接种箱、接种室、超净工作台、负离子发生器
接种箱用木材和玻璃制成,要求密闭。接种箱的前后装有两扇能启闭的玻璃窗,下方开两个小洞口,洞口装有布袖套。箱的大小可自行决定,以方便操作为宜。接种箱结构简单制造方便,成本低,且体积小,便于消毒彻底。
接种室要求密闭、干燥,体积5m3—7m3为宜,外面应设有一间缓冲室,两室的上方要求安装紫外线灭菌灯及日光灯。
超净工作台是利用过滤灭菌的原理,先将空气过滤,得到无菌空气,然后将无菌空气从风洞处打出,使工作台范围内成无菌状态。
负离子发生器是采用强电离对空气进行灭菌的一种新方式。通过电离使用菌体蛋白质和核酸变性死亡,灭菌效果较理想。
四、培养设备
培养设备有培养室、电热恒温培养箱。
培养室是培养菌种的场所。室内装有放置菌种的架子。要求干燥向阳,房间不宜过大,面积20—25m2,以培养5000—6000瓶菌种为宜。
电热恒温培养箱

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  • 时间2018-06-25