不生病的智慧.docx

(1)如何吃米、面、杂粮
南方人爱吃米,北方人爱吃面,这不只是饮食****惯的问题,还与当地的地理环境、水质及饮食的喜好等都有关系。就如我是在南方长大,从小就吃大米,到了北方吃面食后,总觉得胃不舒服。当学着北方人在吃面食时也吃生的葱、蒜后,发现胃就没有不舒服了。因为面食偏凉,所以吃面食时要多吃温热、辛辣的食物。大米是平性的,南方人的饮食就偏清淡,辛辣的葱、姜、蒜就比北方吃的少。
米、面、杂粮是人们的主食,不仅食用量大,而且是长期食用。如果主食与身体体质不和,人就很容易生病。比如小米、荞麦都是凉性的,长期吃这两种主食,一定要配合温热和辛辣的食物一起吃,而且还要经常观察舌苔,如舌苔总是发白,这两种食物就要少吃。
(2)如何吃肉
要想自己和家人身体强壮、健康,就要在吃肉上下功夫。多吃牛肉、猪肉、鸡肉等,每周再吃鱼虾1~2次,并保证足够的蔬菜,这样营养就全面、丰富了。特别是孩子,多吃肉类对孩子的生长发育、骨骼、肌肉的强壮都有好处,而且爱吃肉的孩子通常性格也开朗、大气。
现在介绍怎样烧菜的书籍、光盘、电视节目都很多了,大家可以抽空学学。如牛肉和猪肉可以炒着吃、炖着吃,也可以做成丸子和肉馅来吃。猪肝也可以炒着吃、卤着吃、或者烧汤吃;同样是烧猪肝,又可以跟不同的蔬菜搭配,这样口味又不相同。
换着花样把肉烧得好吃,目的就是让家人多吃、爱吃,这对促进孩子的生长发育及保证家人的健康都是非常有好处的。
(3)如何吃豆类
豆类有营养这是公认的,有不少人在煮饭时喜欢放上各种的豆子,认为这样营养全面,只要将豆子完全煮烂,利于消化是没有问题的。
可往往是豆子最难消化,吃后多数会腹胀,胃肠功能不好的孩子及老人,我建议他们多吃新鲜、鲜嫩的豆子同样有营养。比如,毛豆长老了、晒干了就成了黄豆,吃了黄豆容易腹胀、放屁,可吃毛豆却很少有这样的感觉,既然黄豆这么有营养,新鲜的毛豆不是营养更高,而且利于消化吗?每年从毛豆上市吃到下市也有好几个月的时间,毛豆可以炒着吃,可以和鸡炖着吃,还可以将没剥的毛豆两头减去,放在锅中加水、盐、姜、葱,煮熟后给孩子及老人当零食吃,还要新鲜的小豌豆也是一样,煮着吃,炒着吃,又有营养又利于吸收,还有四季豆、豇豆、蚕豆、扁豆等,在夏季多吃一些,既新鲜又营养丰富。能吃到新鲜的、嫩的最好吃新鲜的、嫩的豆子,这样减少胃肠的负担,利于消化吸收。
豆类有营养,这是大家公认的。有不少人在煮饭时喜欢放上各种豆子,认为这样营养全面。可是豆类往往不容易消化,如果没煮烂,吃后就会腹胀。
对于胃肠功能不好的人,特别是孩子及老人,我建议他们多吃新鲜的、嫩的豆子。比如,毛豆长老了、晒干了就成了黄豆,吃了黄豆容易腹胀、放屁,可吃毛豆却很少有这样的感觉。既然黄豆这么有营养,新鲜的毛豆不是营养更高,而且更便于消化吗?每年从毛豆上市到下市有好几个月的时间,要想吃新鲜的毛豆也很方便。毛豆的做法也很多,可以炒着吃,可以和鸡炖着吃,还可以将带壳的毛豆剪去两头,加盐、姜和葱煮熟后,给孩子及老人当零食吃。新鲜的小豌豆也是一样,煮着吃、炒着吃都可以,既有营养又容易吸收。还有四季豆、豇豆、蚕豆、扁豆等,在夏季可以多吃一些。不管是什么豆子,最好是吃新鲜的、嫩的,这样能减少胃肠的负担,有利于消化吸收。
(4)如何吃蛋
鸡蛋该不该吃?每天应该吃几个?经常看到很多报道,认为鸡蛋虽然营养全面,但胆固醇含量高,老人吃多了会引起动脉粥样硬化和冠心病。
大家看了前面的内容就知道了,动脉硬化虽与大量吃高胆固醇的食物有关系,但直接的致病因素是肝脏的供血不足以及体内寒湿较重。因此,每天吃1~2个鸡蛋,补充全面的营养,对身体是绝对有好处的。
鸡蛋最好是做成蒸鸡蛋或鸡蛋茸,这样最容易消化吸收。冰凉的茶鸡蛋是最难消化的,会给胃肠增加负担,所以煮的鸡蛋不要吃凉的,要吃温的。
鸡蛋的表皮很脏,每次用鸡蛋时,一定要洗干净后才能打到碗里或锅里。
另外,鸭蛋性凉,适合夏天吃,冬天尽量少吃。
(5)如何喝奶
最近很多朋友来信问牛奶该不该喝的问题,在此我将自己的观点阐述一下,供大家参考。
任何食物都是好的,就看你是在什么季节、什么区域吃,什么体质的人去吃。
牛奶也是一样,我们先要搞清楚牛奶的属性。一般食疗书中都将牛奶写成性平,性平的食物是不分季节和区域,也不管是什么体质的人都可以放心食用。
但牛奶毕竟是血液通过乳腺生成的,血在体内气为阳、血为阴,属阴之物性质多偏寒凉,只是程度不同。《本草经疏》里有这样的记载:“牛奶乃牛之血液所化,其味甘,其气微寒无毒。甘寒能养血脉、滋润五脏,故主补虚馁、止渴。”
最早大量饮用牛奶的是游牧民族,每天吃很多牛羊肉,而蔬菜、水果不足,他们就喝牛奶来滋阴润燥,帮助荤食的消化,并在奶中加入茶叶,每天饮用以补充维生素。
另外,牛的品种,饲养的地区、方式,以及饲料的不同,