东北家常红烧肉.ppt

家常菜红烧肉的做法
材料:五花肉、姜、草果、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精
原材料如图所示
五花肉切麻将大小的块,
冲洗干净后,放一汤匙料
酒
锅里放油煸炒肉块到微黄
放入干辣椒、草果、八角、
姜,炒出肉味
放料酒两汤匙,炒几下,
再放老抽,生抽,炒匀
放入开水,淹没肉,转入
砂锅煨两个小时调入盐
煨到酥烂的五花肉,放冰糖
大火收汁,晃动锅,不要翻动
到汤汁均匀的裹在肉上就好了!
放点味精提味
小贴士:
1、这个五花肉没有焯水,而换成浸泡的方式,比较能留住肉香。
2、冰糖放在最后收汁的时候用会起到增色增香提亮的作用。
3、一定要炒锅--砂锅--炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,
感谢观看
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