餐饮加盟店想要经营好就要学会消费者定位.docx

餐饮市场与其他市场还有所不同,那就是口味的差异化明显。消费人群分布也非常广泛,东西南北,各地区都有不同的特点,口味、消费****惯也不尽相同;同时,不同消费层次的消费者需求也不一样,对于品牌的需求存在很大差异。因此,创业赚点好点子如果你的目标消费群定位的越清晰,品牌定位就越明确,也就更能满足目标消费群的需要。
对于餐饮企业而言,要做好餐饮业的消费者定位,其过程大致可按以下步骤进行。

餐饮企业在进行市场定位时,需要根据不同市场的特征、不同层次的消费需求进行针对性的定位,明白不同群体消费者关键利益需求所在,针对性地投其所好。
例如商务人群的消费需求首先对环境比较看重,比较看重环境的品位、氛围。而为了方便商务宴请,那么针对商务人士的餐饮店不仅从环境、菜品、价格、服务等方面都针对性的满足商务人群的需求,在就餐地点上更是选择了就近商务人群的“商务楼宇”内,作为终端。不仅方便商务宴请,对于某些高级白领而言,也提供了中午优雅的用餐环境。
而在用餐环境的打造上,针对商务人士的餐饮店更是要满足商务人群高雅的审美情趣,以及满足他们在宴请时的“面子”,他们极其注重装修的时尚感,及个性与艺术空间于一体的高档中餐厅就餐环境,同时相比于其他开设在高档写字楼的餐厅,餐饮店将价位定的比较低,吸引了很多普通白领光顾。而这类人群,也是具有强劲消费能力的人群,正是针对这个消费群体,“俏江南”获得了市场的成功。
知道自己的受众究竟是谁,在那里,喜欢什么……因而打造出相应的菜品,环境,服务……进一步规划出品牌的个性和远景,才是建立一个百年老字号品牌的良好开端。

品牌有的时候就像是一个人,形象很重要。
对于餐饮品牌来说,树立什么样的形象才能获得消费者的青睐?关键是要从消费者的立场与角度出发,塑造能获得目标消费群共鸣与认同的品牌形象。
中国的餐饮品牌已经数不胜数,如何让消费者记住你,品牌在塑造初期,就必须建立差异,从而与其它竞争餐饮企业尤其是竞争性品牌形成有效区隔,当然这种特色化必须要吻合品牌的整体定位与风格,并且能为消费的记忆提供便利,让人过目不忘。
具有差异化品牌形象的餐饮品牌有很多,如我们前面提到的向阳屯、马桶餐厅等也可以说具备了很大的差异化形象。
再如真功夫,通过功夫龙的形象载体,通过功夫文化的体现,通过“蒸品”的特色,形成了非常鲜明的差异化形象,从而在众多的中式快餐品