餐饮加盟开店注意事项.docx

餐饮行业一直是个很火爆的投资行业,很受广大食客和投资者的喜爱,但是选择加盟一家餐饮店有3个问题你一定要弄清楚。
餐饮加盟开店注意事项一:开餐馆要进行市场潜力分析
市场潜力分析主要是分析市场的需求情况和潜在顾客。市场上餐饮产品供给是否充足?餐饮业的种类和数量是否存在着市场空隙?顾客群体的需求有多大?潜在顾客群体的需求又将会有多大?你的餐馆在顾客心中占据怎样的地位?
餐饮加盟开店注意事项二:确定自己的情况
如果资金比较多,自己又有较为丰富的餐饮业经验,则可以把摊子铺大些,选择开一家高档餐馆反之,如果在资金和经验等方面较为欠缺的话,则应当选择开一家低档或中档餐馆,从零开始,由小到大,等到各种条件都具备时,再发展为高档餐馆。在选择上述三种开店方法时,也要根据自己的具体情况来作出决定。必须记住的一条原则是:务必选择自己所熟悉的那一种,扬长避短,发挥优势项目。如果你对中餐里的粤菜较了解,那么就可以开一家粤菜餐馆;如果对川菜的风味较有研究,也可以开一家川菜馆。同样地,如果你不是一个传统型的人,而是能较快地接受新思想,并且对西式餐馆颇有了解,那么你就可以开一家中式快餐店或者咖啡店。
一定不要涉足你不了解或者不感兴趣的餐馆类型。试想,你连最起码的热情和兴趣都没有的话,那就难让那些到你的餐馆中就餐的人感到满意了。在确定这些方法中的某一种时,应根据餐馆所处的位置来决定,因为在某一特定地点内会有其特定的顾客群,顾客群的特点便决定餐馆的主要经营性质。
餐饮加盟开店注意事项三:开餐馆前的定位
开餐馆要想开门见喜,就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广,但如果我们能够做好下面四个方面,那么餐馆成功经营就指日可待了。
(1)正确界定目标市场
传统中餐有八大菜系,二十四种风味,但各地各人的口味、喜好不一,若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐馆必须确定自己的顾客群:是一般工薪阶层,还是高层消费者;是青少年,还是中老年;是喜欢口味重的北方居民,还是喜欢清淡的南方居民,等等。
(2) 确定竞争对手
在明确自己的市场客户群体的前提下,分析自己开业将面I晦的竞争对手,他们有哪些优势?地理环境?品牌?内部环境?服务?特色菜肴……如果自己连对手在干什么、在如何干都不知道,就谈不上进行市场竞争:‘知己知彼,百战不殆”。那么何谓竞争对手呢?一般是指在同一区域内与本餐厅的经营范围和目标顾客相似的,提供类似菜品和服务的餐厅。我们可以用一张表格把调查得到的竞争对手