食品安全质量手册及及程序文件.doc

食品安全管理手册
序号
章节号
内容
页数
1

目录
2

颁布令
3

公司简介
4

食品安全方针和目标发布令
5

食品安全小组组长任命
6

组织机构图
7
1
范围
8
2
相关法律、法规及标准
9
3
术语和定义
10
4
食品安全管理体系
11
5
管理职责
12
6
资源管理
13
7
安全产品的策划和实现
14
8
食品安全管理体系的验证、确认和改进
15

文件控制程序
16

记录控制程序
17

信息沟通程序
18

应急准备和响应控制程序
19

管理评审程序
20

人力资源控制程序
21

设施和工作环境控制程序
22

产品标识、追溯和撤回程序
23

不合格控制程序
24

监视和测量设备控制程序
25

内部审核控制程序
26

纠正、预防和改进措施控制程序
27

验证程序
28
附表1
食品安全体系职能分配表
一、食品安全方针
时刻把握卫生与安全永远追求创新和发展
食品安全目标
确保所用原辅料的农残、药残等的含量符合国家法律法规的要求
确保产品出厂和商检合格率达到100%。
顾客满意度≥95%
食品安全方针和目标的实施
公司确立了食品安全小组,定期召开会议,对食品安全的方针和目标的适宜性、实现情况进行审议,对偏离食品安全的方针和目标的行为及时给予处理。
食品方针和目标经食品安全小组审议通过,报总经理批准并发布实施,由组织机构中各部门及全体员工贯彻执行。
综合部负责对企业全体员工进行食品安全方针和目标的培训,以达到有统一充分的理解。
总经理:
二〇一〇年四月十八日
根据本公司食品安全管理体系建立、实施、保持和发展的需求,特任命高寿宏为公司食品安全管理体系小组组长。其主要职责和权限如下:
确保按照GB/T22000-2006 idt ISO22000:2005标准的要求建立、实施、保持和更新食品安全管理体系;
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编号
SL-FSMM-2010
版本号/修改状态
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直接向公司总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性,参与制定食品安全方针和目标,并具体决定实施方法和进行评审,作为体系改进的基础;
为食品安全小组成员安排相关的培训和教育,理解本企业的产品、过程、设备和食品安全危害,以及与体系相关的管理要求,确保在整个组织内提高食品安全的意识;
配合总经理配置、调度体系建立和运行所需的资源和人员,掌握各部门职责和重要的接口方式;
熟悉食品安全管理体系基本情况,组织实施公司食品安全管理体系内部审核,任命内审组长;
对内部负责各部门之间体系运作的协调,对外负责食品安全管理体系有关事宜的联络。
总经理:
二〇一〇年四月十八日
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总经理
食品安全小组组长
生
产
部
物
料
部
贸
易
部
品
管
部
综
合
部
仓
库
化
验
室
生产车间
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第1章目的和范围
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1、目的
本手册规定了*******有限公司的食品安全方针,食品安全目标及食品安全体系的建立和运行过程中各项活动的总体要求,对本公司食品安全体系进行了充分描述,内容满足GB/T22000-2006 idt ISO22000:2005标准要求,是本公司活动的基本法规,依据和行动的准则。编写食品安全手册的目的是:
A:在合同环境下向顾客进行质量承诺时提供的主要证实文件;
B:对本公司食品安全管理体系进行第三方审核时向评审机构提供的基本依据;
C:对本公司进行内部食品安全体系审核及日常活动的纲领和指南。
2、适用范围
2、1本手册适用于公司食品安全管理体系所设计的多个过程,覆盖了本公司的速冻果蔬等系列产品。

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第2章相关法律、法规及标准
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相关法律、法规和规章
《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国产品质量法》