均衡营养
《Thirty-Two Kilos》(32公斤)
肥胖
人体所需的七大营养素
蛋白质
矿物质(常量元素和微量元素)
脂类
维生素
碳水化合物
水
膳食纤维
蛋白质的功能
蛋白质
构成和修复组织
构成生理活性物质
供能
(每天总能10~20%)
蛋白质的来源
量及质
肉类>五谷>豆类>蔬菜水果
虾>小鱼>大鱼>禽肉>羊猪牛
脂肪(常温呈固体,存在于动物体)
油脂
油(常温呈液体,存在于植物体)
磷脂
类脂
胆固醇
脂类
脂类
脂类来源
动物的脂肪组织和肉类以及植物的种子
蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生
单糖:葡萄糖、果糖等
双糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖
淀粉
多糖糖原
粗纤维素
纤维素
细纤维素(可溶性纤维素)
糖类(碳水化合物)
糖的来源
淀粉
双糖单糖
纤维素
粮谷(60%~80%)
薯类( 15%~29%)
豆类(40%~60%)
白糖(蔗糖)糖果、甜食、糕点、
甜味水果、含糖饮料、蜂密
粮谷麸皮、豆类、蔬菜水果
燕麦、大麦、薯类含可溶性纤维素高
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