黑蒜的保健功效.ppt

天然调理,绿色养生,拒绝亚健康
黑蒜在手,健康在握
.GARLIC
目录
什么是黑蒜
1
神奇的黑蒜
2
黑蒜的食用方法
3
如何选购黑蒜
4
.GARLIC
什么是黑蒜
黑蒜又称发酵黑蒜,是由普通大蒜放在高温高湿的发酵间里发酵2-3个月而成。
大蒜在高温过程中有刺激的蒜素已转化成为无蒜臭、低刺激性的s-丙烯基麸氨基酸成分,同时碳水化合物分解成果糖。所以熟成后的大蒜会变成黑色,并且没有蒜味而是酸甜味。
经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为18种对人体有益的氨基酸、碳水化合物被分解为果糖。黑蒜氨基酸的含量是生蒜的3倍以上,,多酚是生蒜的10倍,是作用人体的主要营养成分。
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什么是黑蒜
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什么是黑蒜
由普通大蒜向黑蒜的转变过程
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什么是黑蒜
黑蒜的三大特点:
色泽:表皮呈褐色,蒜瓣呈黑色
口感:不辛辣、无刺激,口感柔,酸甜口味类似果脯
营养:发酵后产生特有的成分艾乔恩,蛋白质分解为氨基酸,碳水化合物分解为果糖,另富含多酚、多肽、超氧化物歧化酶、微量元素、维生素、膳食纤维等营养成分,其含量较发酵前呈几何倍数增加。
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什么是黑蒜
黑蒜发酵前后营养成份含量对比
黑蒜中蛋白质和碳水化
合物含量是普通大蒜的
2倍以上,能量比普通
大蒜高近20倍,果糖含
量是普通大蒜的18倍,
多酚含量高于普通大蒜
近10倍,膳食纤维含量
高于普通大蒜50%
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什么是黑蒜
黑蒜发酵前后营养成份含量对比
黑蒜中氨基酸含量
是普通大蒜的3倍,
维生素含量是普通
大蒜的2倍,钾、
磷、镁、钙、钠等
微量元素含量均远
远高于普通大蒜
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什么是黑蒜
更养生
果脯味
黑蒜
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什么是黑蒜
日本
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黑蒜
源自日本风靡全球
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