食品添加剂使用卫生标准释义.ppt

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食品添加剂使用卫生标准内容讲解
中华食品信息网()
《食品添加剂使用卫生标准》:
最大的食品安全标准。关系到企业的生死存亡。
卫生部于2007年8月22日发布GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》。
介绍主要内容
一、与原标准的区别
二、《食品添加剂使用卫生标准》基本框架
三、食品添加剂的使用原则
四、标准文本中附录A部分的解释说明
五、标准文本中其它附录部分的解释说明
一、与原标准的区别
GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》代替GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》和GB/T12493-1990《食品添加剂分类和代码》(2008年6月1日起)
与2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》相比:
1、增加了术语和定义;
2、增加了食品添加剂使用原则;
3、增加了食品分类系统。
4、在危险评估的基础上,结合食品分类系统,调整了部分食品添加剂品种、使用范围和最大使用量。
5、调整了食品添加剂品种、使用范围、使用量的检索方式,分为以食品添加剂汉语拼音排序和以食品分类号排序两种形式。
即可查:某种添加使用标准;某种食品的使用标准。
6、增加了可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单,以及按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单。
7、整合修订了GB/T12493-1990《食品添加剂分类和代码》。
8、对GB2760-1996的附录进行了调整。

必须明确的是:卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告内容未包括其中,2007年初到现在已有9期公告。
二、《食品添加剂使用卫生标准》基本框架
前言
正文
范围、术语和定义
食品添加剂使用原则
食品分类系统
食品添加剂的使用(包括2007年及每年新公布的品种)
食品营养强化剂(GB14880)
食品用香料
食品用加工助剂
胶姆糖中胶基物质及其配料等
附录
正文只有2页,只规定了一些基本原则。主要内容,即食品添加剂品种、使用范围、使用量均在6个附录中。
有关定义:
1、食品添加剂:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2、最大使用量:食品添加剂使用时所允许使用的最大添加量。
3、食品添加剂的残留量:食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。如果按照标准检测方法检出食品添加剂的残留量超过《食品添加剂使用卫生标准》规定的残留量水平则是违法的。