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食品生物技术-下游加工技术.ppt

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文档列表 文档介绍

第六章食品生物工程下游技术
第一节下游工程概述
第二节原料与预处理
第三节固液分离和细胞破碎
第四节初步纯化
第五节精细纯化
第六节成品加工
第一节下游工程概述
生物工程下游技术的重要性
生物工程下游技术的特点
下游工程的目的产物
下游工程的基本路线
下游工程的质量控制
一、生物工程下游技术的重要性

生物技术产业工业化的必不可少的重要组成;
改进分离工程是生物技术产业降低生产成本和提高经济效益的关键。生物制品成本构成的主要部分,分离纯化部分的成本约占总成本50%以上。
三、生物工程下游技术的特点
在原料液中目标成分的含量较低,<10%;
原料液是复杂的多相体系;
目标成分的稳定性差,在不适宜的分离条件下会分解和失活;
要求产品的纯度要高。
四、下游工程的目的产物
1、目的产物的特点
不稳定性;
相对分子量较大;
含量低,纯度高;
易被微生物污染、分解;
成分较为复杂;
许多是生物功能因子.
2、食品生物技术目的产物分类
蛋白质、多肽、氨基酸类
酶、辅酶、酶抑制剂类
多糖类
免疫调节类
其他,包括脂类、多不饱和脂肪酸、去氧胆酸、维生素、芳香物质、色素等。
3、食品生物技术目的产物的商业用途
功能食品
食品添加剂
生物药物
化妆品
五、下游工程的基本路线
预处理→固液分离→初步纯化→精细纯化→成品加工
下游加工过程可分为4个阶段:①培养液(发酵液)的预处理②固液分离;③初步纯化(提取); ④高度纯化(精制):最后纯化。
下游工程的基本框架

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