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文档列表
文档介绍
P计划的制定与实施
1、P的简介
2、P体系的基础
3、P的七大基本原理
4、P计划的十二个基本步骤
5、P计划的案例分析
6、P计划在实施过程中存在的问题
目录
P?
P:对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。
P体系适用于整个食品链,包括初级食品生产者、加工和制作者、食品服务者和零售商等。
P体系:通过关键控制点控制相应食品安全危害的体系。
P体系的起源及发展
60年代末始创于美国宇航食品
P决议/指令
P法规
96年中国商检参加FDA和海产联盟培训
P法规生效、CAC P指南
P法规生效
P法规
当市场把认证作为准入要求时,增加出口和进入市场的机会。
P认证的益处
通过对相关法规的实施,提高声誉,避免认证企业违反相关法规。
改善公司形象。
提高消费者的信心。
与非认证的企业相比,有更大的竞争优势。
食品管理体系
总体食品安全
食品管理体系
首要必备条件
P
P计划
P工作组
培训及教育
承诺
个人卫生培训
建筑和设备设施
卫生状况及保持
虫害管理体系
原料管理
废弃物及排污管理
操作管理
追踪与召回程序
原理1:危害分析(HA)
P原理的基础,P计划的第一步。企业应根据所掌握的食品中存在的危害以及控制方法,结合工艺特点,进行详细的分析。
原理2:P)
P)是能进行有效控制危害的加工点、步骤或程序,通过有效地控制--防止发生、消除危害,使之降低到可接受水平。
P是产品/加工过程的特异性决定的。如果出现工厂位置、配方、加工过程、仪器设备、配料供方、卫生控制和其他支持性计划、P都可能改变。
1、P的简介
2、P体系的基础
3、P的七大基本原理
4、P计划的十二个基本步骤
5、P计划的案例分析
6、P计划在实施过程中存在的问题
目录
P?
P:对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。
P体系适用于整个食品链,包括初级食品生产者、加工和制作者、食品服务者和零售商等。
P体系:通过关键控制点控制相应食品安全危害的体系。
P体系的起源及发展
60年代末始创于美国宇航食品
P决议/指令
P法规
96年中国商检参加FDA和海产联盟培训
P法规生效、CAC P指南
P法规生效
P法规
当市场把认证作为准入要求时,增加出口和进入市场的机会。
P认证的益处
通过对相关法规的实施,提高声誉,避免认证企业违反相关法规。
改善公司形象。
提高消费者的信心。
与非认证的企业相比,有更大的竞争优势。
食品管理体系
总体食品安全
食品管理体系
首要必备条件
P
P计划
P工作组
培训及教育
承诺
个人卫生培训
建筑和设备设施
卫生状况及保持
虫害管理体系
原料管理
废弃物及排污管理
操作管理
追踪与召回程序
原理1:危害分析(HA)
P原理的基础,P计划的第一步。企业应根据所掌握的食品中存在的危害以及控制方法,结合工艺特点,进行详细的分析。
原理2:P)
P)是能进行有效控制危害的加工点、步骤或程序,通过有效地控制--防止发生、消除危害,使之降低到可接受水平。
P是产品/加工过程的特异性决定的。如果出现工厂位置、配方、加工过程、仪器设备、配料供方、卫生控制和其他支持性计划、P都可能改变。
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