800td菜籽预处理及压榨车间工艺流程设计.doc

武汉工业学院
《油脂制取工艺学》
课程工艺设计说明书
设计题目: 800TD菜籽预处理及压榨车间工艺流程设计
姓名___袁作忠____________
学号__ 060107601___________
院(系)___食品学院__________
专业__ 油脂及植物蛋白工程__________
指导教师____罗质________
2010年 1 月 5 日
目录
总论………………………………………………………………………2
第1部分工艺流程的确定…………………………………………………………3
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………………………………………………………3
工艺流程方框图……………………………………………………3
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菜籽的清理………………………………………………………3
油料生坯的制备…………………………………………………5
. 蒸炒阶段………………………………………………………5
压榨………………………………………………………………6
…………………………………………………………6
第2部分工艺计算………………………………………………………7
物料衡算……………………………………………………………7
已知条件…………………………………………………………7
组分物料衡算……………………………………………………8
……………………………………………9
……………………………………………………………11
第3部分设备选型……………………………………………………11
清理设备…………………………………………………………11
………………………………………………………11
……………………………………………………11
 …………………………………………………………12
轧坯设备…………………………………………………………12
轧坯设备…………………………………………………………13
…………………………………………………………… 13
……………………………………………………………………… 13
…… ……………………………………………………………13
3. 5. 2 绞龙……………………………………………………………………… 14
………………………………………………………………… 14
第4部分设备清单………………………………………………………15
第5部分参考文献………………………………………………………16
设计总结………………………………………………………………17
总论
在世界主要油料产量中,油菜籽产量仅次于大豆位居第二。
在我国,油菜籽主产区在长江中下游地区,以湖北、安徽、四川、重庆等省份的国产优质油菜籽优势发展我国的油菜籽加工业。在我国,以加工油菜籽为原料的干吨以上的企业主要分布在湖北利沙、重庆、安徽芜湖和浙江新市等地,而在陕西、青海、云南、贵州等省区分布着一些日处理200-300吨的加工企业。这些加工企业以国内民营企业为主。我国油菜籽加工主要建在油料产区。
成熟的油菜籽多为球形或近似球形的小颗粒, mm。油菜籽由种皮和胚两部分组成,胚乳已退化。胚是油菜籽的主要组成部分,有两片发达的子叶,呈黄色,子叶内含有丰富的脂肪和蛋白质。在子叶外部可看到胚乳的遗迹。油脂、蛋白质、维生素及微量元素等营养物质主要集中在两片子叶内。
油菜籽由种皮和胚两部分组成,双子叶无胚乳。种皮约占整个籽粒重量的14%-20%。菜籽中绝大部分的芥***、色素、植酸、单宁等抗营养物质主要存在于种皮中。油菜籽的胚部有发达的子叶,子叶内含有丰富的脂肪和蛋白质,在子叶外部可看到胚乳的遗迹。
种皮根据品种的不同分为淡黄、深黄、淡红、红褐和黑紫等颜色,有浮浅网纹,黑色籽的网纹比较明显。种皮占油菜籽总含量的14%一20%,厚度在26一28 μm之间,种皮和子叶结合紧密,较难去除。种皮含有30%以上的粗纤维,油菜籽中绝大部分的芥***和色素以及部分植酸和单宁等抗营养物质也存在于种皮中,因此种皮是影响菜籽饼粕蛋白饲用的主要因素,更是限制进一步开发菜籽食用蛋白的关键. 油菜籽属于高油分的软油料类,油菜籽细胞的细胞壁的显微结构与其他油料