下载此文档

饼屋销售业绩提升方案.doc


文档分类:管理/人力资源 | 页数:约13页 举报非法文档有奖
1/13
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/13 下载此文档
文档列表 文档介绍
销售业绩
提升方案
内部参考学****用
Re:XX店10月18号销售时段分析——早餐时段销售高峰不明显,现烤和生日蛋糕提升空间很大!
XX店10月18日各品项计划与实际销售占比
XX店10月18日生日蛋糕各时段销售走势:
XX店10月18日现烤产品各时段销售走势:
XX店10月18日客流量各时段走势:
XX店10月18日客单价各时段走势:
XX店10月18日各时段销售额走势:
XX店及各门店:
 
     观察XX店近几日销售时段分析,发现有如下问题提醒注意:
 
一、抛开充值不说,从早上6点30分开始营业,至下午16点30分以前,一直没有出现较明显的销售高峰。,此时段应该是早餐的销售高峰,。为什么没有较大的时段业绩。提醒从以下方面入手考虑:
 
   ;
 
   ,准备好零钞,做好收银准备;
 
   ,检查好每位店员的“仪容仪表”,工衣工帽,并准备好对即将进店的每一位顾客做好“三声服务”,营造一个良好的销售氛围;
   
   ,接到生日蛋糕等大单者应该大力表扬,以提升门店人员对业绩的关注度和团队荣誉感!
     
请店长及早晚班店员从今日起,在工作中仔细观察,从6点半开始,光顾门店的每一位顾客,年龄段,每个时段的客流数量,不同时段畅销品项(现烤或者配送面包或者冻品)。尤其要注意进店后转了转没有买任何东西又走了的顾客,询问是否有其它需求?了解顾客的需求。
   ,配合后场及时做好现烤出包并做好现烤登记;公司面包到店后,先把面包筐放到一边,不要占用通道影响售卖。同时安排专人尽快上架,以便顾客挑选。——部分门店短时间内做不好“现烤”和“配送面包”上架工作,而且面包筐摆放在通道,会影响到早餐时段销售业绩;
 
“先进先出”。尤其是现烤产品,晚班做的现烤出炉后要放置于早班现烤的后面;休闲品和公司其它商品在陈列时注意商品正面朝外,方便顾客挑选,提高商品周转率;
,店长,店助和收银员对门店每一款产品每日的备货数量,每日的下单数量都要清楚了解。
以此制订现烤和配送面包日下单计划以及饮料,休闲品下单计划;
   “新品”,应单独陈列于“现烤柜”进门的第一排中间“黄金位置”。而且需要有亚克力的小POP(新品推荐)字样,同时门店在早晚高峰期安排“新品试吃”,以提醒并推广顾客购买新品;
 
   “咸味”和“甜味”要分区域陈列,以方便顾客挑选;某个单品的陈列位置不要长期不变,可每周变动一次。以增加熟客的“新鲜感”。
“咸味”面包保质期只在当天,因此建议尽量将“咸味”面包陈列于除了“新品上市”以外的第二档“黄金位置”。增加售卖率;
11.“甜味”面包保质期可到第二日的中午销售时段过后退货。但是门店必须做到:在“甜味”面包出炉的第4个小时时,必须将其打包陈列,否则出炉时间长后会因水分流失而口感欠佳——影响顾客“购买率”和“回头率”。
,卖场面积偏小,因此除了整理货品外,店员不要主动帮助顾客“夹面包”。顾客越多的时候,店员应该是以一名“新品和畅销品,高毛利商品推荐员”,“上架员,理货员”的身份出现。当顾客不知道包装袋和夹子等包装用品放置位置时,应礼貌告知但不要主动协助顾客“夹面包”。
,店员越是要有“眼观四路,耳听八方”的能力——解决顾客在选购时的一切疑问和困难,尤其“严加注意”生日蛋糕顾客,让每位进店的顾客都能挑选到“满意”的商品后才离开门店。

,首先前后场人员的工作要固定,后场人员不得参与前场收银工作。在顾客需要的情况下,可参与生日蛋糕或者现烤的产品推荐。后场“现烤”和“裱花”工序,尤其是“裱花”工序,如果暂时无单,在做好“现卖陈列生日蛋糕”和岗位卫生的前提下,可协助“现烤”的制作。

“收银员兼水吧制作,清洁员”,一名“营业员兼理货员,清洁员”。在销售繁忙时段两岗位要好本职工作,收银员要不断提升“收银频率和充值推荐成功率”;营业员要不断提升面包上架速度和“生日蛋糕主推成功率”。在销售一般时段两岗位都要抽空尽快做好各自区域卫生清洁,商品整理等工作——以最好的店面形象,最佳的丰富饱满的商品陈列效果,最良好的卖场氛围迎接“下一拨”顾客的到来!!!
(7:00——9:00)和晚餐(16:30——20:30)的普

饼屋销售业绩提升方案 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数13
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人zxwziyou8
  • 文件大小555 KB
  • 时间2018-07-17