商超超市商品质量检测标准.xls

商品质量检查
序号部门课别检查事项检查结果备注
1 生鲜蔬果 1、在上货过程中避免磕碰,杜绝残损,及时清理在销售过程中由顾客造成的残损。(残损商品可进行折扣处理,标识清晰明示)
2 2、当天进的货争取当天售完,尤其是蔬菜类,杜绝有隔夜菜。
3 3、卖场不允许有发黄、打蔫等不新鲜的果蔬,如发现要及时低价处理。
4 4、根据实际情况及时处理当天所剩下的果蔬。
5 5、硬度要求:叶菜挺立,瓜菜饱满,结实,无空心,根菜略硬。
6 6、色泽要求:正常,无变色,光泽,色亮鲜明。
7 7、新鲜度要求:水量:充足,但无过分萎蔫,皱皮。
8 熟食水产 1、鲜活产品不活的(如鱼缸中有死鱼等),视为不新鲜。
9 2、水产品变色、发粘的,视为不新鲜。
10 3、泡发物浸泡水不干净的,视为不新鲜。
11 4、打冰不足的,视为不新鲜。
12 5、水产区异味,清扫不干净的,视为不新鲜。
13 6、熟食出现变酸、异味、变质,不再拥有新鲜、正确口味的,视为不新鲜。
14 7、熟食风干、发裂、发黑、变色,没有光泽,视为不新鲜。
15 8、熟食配料(如散熟食所配叶菜、西红柿等)打蔫变色,视为不新鲜。
16 9、凉拌菜调料汁大量外溢,浸泡菜品的,视为不新鲜。
17 10、乳品类:保质期45天的商品临期5天下架;保质期小于45天,临期3天下架;保质期6个月的高档乳品临期1个月下架。
18 11、凉拌菜原料不干净、有异物的,视为不新鲜。
19 精肉 1、肉品发干、变色发黑的、发粘的,视为不新鲜。
20 2、生肉、馅料溢水的,视为不新鲜。
21 3、打包品有血水的,视为不新鲜。
22 4、冻品发干(非正常)、发黑的,视为不新鲜。
23 5、生肉区或商品有异味的,视为鲜度不合格。
24 6、器皿损坏、不洁净的,视为鲜度不合格。
25 7、生肉入冷藏(冻),必须用塑膜、包装袋密封打包后进入,未按要求存放的,视为鲜度不合格。
26 8、用具设备表面、底面、夹缝处卫生干净,无污渍、无油渍,无异味。
27 9、用具摆放整齐,分门别类,生熟分开,标识明确。清洁用具无破损、无异味,无外露,置于指定区域,标识显著,远离食品。
28 10、食品用和非食用清洁用具必须分开,避免混用。
29 11、垃圾桶必须加盖,标识显著,桶内垃圾不得超过2/3,否必须清理干净,桶上不得放置于食品相关的物品。
30 非食洗化 1、商品保质期是否合格,无过期或早产现象。
31 2、化妆品符合《化妆品标识管理规定》,内容真实齐全,标有化妆品名称、全成分表、产地、生产日期和保质期(限用日期)、等级、执行标准、厂名厂址、生产许可证编号、QS标识、净含量、警示说明、贮存条件和使用方法等。
32 3、软抽、盒抽、长卷纸、卷筒纸、手帕纸等纸类商品,杜绝包装破损、污渍及内部商品残次。
33 4、洗涤类商品表面无污渍,瓶盖无破损,商品未开封。
34 5、洗发水、护发素等护理类商品杜绝假冒伪劣商品出现。
35 文体 1、书写笔无漏水、折断、残次、污渍。
36 2、笔记本无残次,页面翻卷现象。
37 3、文具附件商品做到明细标识、归类摆放。
38 4、运动器材商品无破损、符合商品质量标准。
39 5、箱包类商品表面无污渍、拉杆无损坏。
40 家居百货 1、电器类商品附有详