生化作用及缺乏症.ppt

第十八章维生素与微量元素
Vitamins and Microelements
概述
定义
维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需,但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的一组低分子量有机物质。
脂溶性维生素
水溶性维生素
分类:
are essential noncaloric nutrients ,needed in tiny amounts in the diet ,which help to drive cell processes
Vitamin
Lipid-soluble vitamin
The vitamins fall naturally into two classes :
water-soluble vitamin
第一节脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamins
共同特点
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物
﹡不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂
﹡在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收
﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输

种类
VitA, VitD, VitE, VitK
The lipid-soluble vitamins are pounds, generally, occuring together in the fats and oils of foods, absorbed with lipids.
The lipid-soluble vitamins :
A , D , E and K
一、维生素A(抗干眼病维生素)
﹡天然形式:A1(视黄醇)
A2(3-脱氢视黄醇)
﹡活性形式:视黄醇、视黄醛、视黄酸
﹡维生素A原:β-胡萝卜素
(一)化学本质与性质
(二)生化作用及缺乏症
1. 生化作用
*构成视觉细胞内感光物质(见后图)
*参与糖蛋白的合成,维持上皮组织的分化与健全
*其他作用,如影响细胞的分化
2. 缺乏症
夜盲症,干眼病,皮肤干燥等
视紫红质
视蛋白
11-顺视黄醛
全反视黄醛
暗处
光
(视网膜)
异构酶
11-顺视黄醇
全反视黄醇
(肝)
异构酶
视黄醛还原酶
视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系
Vitamin A is essential to vision, integrity of epithelial tissue, bone growth, reproduction, and more.
Vitamin A deficiency causes blindness, sickness, and death and is a major problem worldwide.
Beef liver is a rich source of active vitamin A.
β-carotene: vitamin A precursor ,which exist in many dark green and yellow vegetables and fruits ,such as carrots, sweet potato ,spinach ,mango ,apricots.