食品营养学-特殊人群教材课程.ppt

第四章特殊人群的营养
孕妇营养★
乳母营养★
婴幼儿营养★
学龄前、学龄与青少年营养★
老年营养★
运动员营养
第一节孕妇和乳母的营养与膳食
育龄妇女自妊娠开始到产后哺乳终止均为需要加
强营养的特殊生理过程。
一是要提供满足胎儿生长发育和乳汁分泌所必需的各种营养素;
二是要满足自身的营养素需求,达到预防可能出现的母体和胎儿营养缺乏及某种并发症的目的。
一、孕妇
妊娠期的相关知识
妊娠期280天(10个月)
孕早期(0-3个月),胎龄1-12周
孕中期(4-7个月),胎龄13-28周
孕晚期(8-10个月),胎龄29-40周
胎儿的生长
孕早期:从胎芽(8周前)到胎儿,脑、脊髓等神经系统,血液等循环系统的原型出现,心脏形成,肝脏开始明显发育。胎盘开始形成,并分泌各种维持怀孕的激素。
孕中期:胎盘形成完全,胎儿快速成长的平稳期
孕晚期:胎儿的呼吸、消化、泌尿系统器官全部形成,作为一个人已经可以在体外生活了。
孕妇的饮食变化
怀孕早期,由于胎气上升,直接影响到了子宫上面的胃,因此,有些准妈妈不想吃饭,动不动还有点恶心、想吐。
大部分人都喜欢吃酸的东西,为什么呢?主要是阴气不足,阳气偏旺,阴就喜酸,所以很想吃酸性的食物,如话梅、杨梅等。
过了想吃酸的阶段,又开始想吃酸甜的食物,这是因为孕妇的肝需要得到糖的满足,只要把肝养好了,胃就舒服了。如果呕吐厉害,可试着在上腭贴片薄姜。
怀孕中期准妈妈的胃口也转好,胃口大振。所以,应多吃富含胆固醇和蛋白质的食物,如鸡、鸭、鱼、肉、蛋、牛奶、猪肝、五谷杂粮等。如黑芝麻、花生米、核桃等,吃得越早越好。
每天的饮食中,牛奶要保证250~500毫升,晚上可以再喝一小杯125毫升的酸奶。
(一)妊娠期的生理特点:
为适应和满足胎儿在宫内的生长发育,孕妇自身发生一系列的生理性调整。