初中生物八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》.doc

八年级
科目
生物
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八年级集备组
课题
第五单元第五章第二节人类对细菌和真菌的利用第1课时
课型
新授
时间

【学****目标】
。
***的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。
3. 尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。
【学****重点和难点】
举例说出细菌和真菌在食品制作、食品保存等方面的作用。
理解发酵技术制作食品的原理和各种保存食品的方法的原理。
【学****过程】
课前热身
?
—72 体会:
(1)发酵现象是如何产生的?
(2)P71图中的食品是利用哪些菌类制作成的?
(3)P73图常用的食品保存的方法有哪些?防腐的原理是什么?
课堂研讨,共学新知
我们应该辩证地看待细菌和真菌。对于有害的一面,我们要积极注意防止病原菌侵染人体、家畜、家禽和农作物。对于有益的一面,我们更要合理地开发和利用。
实验提示:为使实验现象更加明显,速度更快,你可以控制水的温度在30~40℃之间,把瓶子放到暖气片或者有阳光照射的地方。想一想,为什么?
实验现象:瓶中的液体有__________不断冒出,气球逐渐____________。
猜测产生的气体是_________________,检验方法是________________________________。
发酵的反应式是:__________________________________________________。
一、细菌、真菌与食品的制作
:
:要提供适合细菌和真菌生存的条件。

(1) 制作甜酒方法见课本72页。
(2) 制作酸牛奶的方法: (在家庭中使用)新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→热处理(煮沸)→(冷却) (42℃—43~C)→接种(加入一些购买的酸奶)→发酵(放在室内温暖的地方数小时,如夏季可放在室温下,冬季可放在取暖设备附近)→冷藏或食用。
: 课文P71图,展示了一些利用细菌和真菌制作的食品的实例。
二、细菌真菌与食品的保存:见课本73页
体会各种保存食品的方法并尝试说明其防止食品***的原理。
课堂小结第二节人类对细菌和真菌的利用
细菌、真菌生存的基本条件:__________、___________、________________。
发酵实验:现象:
原理:
细菌、真菌与食品的制作:P71图。原理——提供条件使细菌、真菌________________。
细菌、真菌与食品的保存:P73图。原理——破坏条件______菌或______菌。
自我测试,知识巩固
( )

,可使蒸出的面包暄软多孔,原因是( )
,产生二氧化碳
,产生氧气 ,产生氧气
,泡菜也是特色小吃,这是人们利用了( )的发酵作用。

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