关于开设烤鸭店可研报告.doc

**区开设**餐厅
可
行
性
分
析
报
告
目录
第一章项目总论 2
项目概况 2
第二章项目建设背景及必要性 2
建设背景 2
项目建设的必要性 3
第三章项目市场分析 4
区域战略优势和潜在商机 4
销售策略、方案和营销模式 5
5
第四章项目规划方案 6
第五章项目组织与管理 10
组织机构与职能划分 10
劳动定员 10
管理措施 10
技术培训 11
劳动安全、卫生与消防 11
第六章结论 12
第一章项目总论
项目概况
一、地理位置
本项目拟建在北京市**区
*****
周边有近10万人口,区域内有多家公司聚集,人口密集,消费需求和消费潜力都比较大。
二、拟建内容、规模、目标
本项目计划新建一间烤鸭店,占地五亩,建筑面积15000平方米,其中店面2500平方米,其他为配套行政、生活、酒店住宿及公用附属设施。
建设目标为开设一间适合大众口味的、档次高、服务好、价格公道的餐馆,为周边群众聚会就餐提供便利。
组织管理方案
本项目以加盟店的形式开设,初期由总公司有经验的专业人员提供技术支持、店面装修规划及资源供应,同时,对员工组织培训、配合管理。
第二章项目建设背景及必要性
建设背景
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烤鸭更是有极高的营养价值。根据有关部门的科学测定,烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。
按每100克可食部含蛋白质克重比较,烤鸭蛋白质含量()高于猪肉()、鹅肉()、羊肉(),略底于牛肉()、鸡肉()。
北京烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中,这是烤鸭肉质柔嫩、味道鲜美的重要原因。
,。烤鸭中各种矿物质含量与其他肉类食品大体相近(内脏类食品及某些水产品除外)。
鸭肉本身糖类含量较低,但由于在一般情况下,烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃,面饼面酱中都含有丰富的糖类物质,薄饼中(富强粉),,从而弥补了北京烤鸭营养价值上的这一方面的缺陷。
人们吃烤鸭时,常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条,这些食品与烤鸭共同食用,不仅可以起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。她们提高了烤鸭的营养价值,增强了烤鸭的风味特色,使其肥而不腻,久吃不厌。说明了烤鸭在食用方法上的科学性。
烤鸭,以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色,蜚声中外,被列为首都特产之冠。因此,对于北京本地人,无论老幼,都对烤鸭有种莫名的情节。而对于外地来京人员,无论是请客还是作为伴手礼都会必选烤鸭。
项目建设的必要性
****周边有近10万人口,周边有很多家公司聚集,在餐饮方面有很大的消费能力和消费潜力。而目前,在***区周边适合普通聚餐和公司宴请的饭店很少,且距离较远。适宜大众口味的、价格适中、档次高的餐馆更是很难找到。近距离内的多家餐馆在定位和管理上都选择了低成本运作,所以菜品、服务、环境三产品档次相对偏低。因此,在开设一家****烤鸭店,无论从经济上还是便民方面来讲,都是最合适的。
第三章项目市场分析
区域战略优势和潜在商机
一、区域市场消费能力较大;
区域市场消费能力是指目标市场的消费人群数量、消费潜力、消费总量和消费档次的综合能力。***区在这方面是具备较大甚至很大的消费能力的,而且随着***区市场的发展和成熟,必然成为一个餐饮
“金牛”市场,因为人群密度大的区域必然是餐饮企业生存的最佳之地。见证指标:居民数量、社区规划发展、社区功能逐步完善、企业入驻及消费带动、消费潜力等等。
****部分用地规划图:
二、区域潜在发展商机较大;
从现在正在营业的几家餐饮商家看,在未来几年内,***将迎来一个餐饮初步竞争的阶段,商机无限大。从过去的状态到现在的发展角度,不论是从数据还是感官,都能确认这个区域存在着无限商机。见证指标:商圈规模、周边居民区的定位、市场发展的必然规律等等。
在初级市场中,好的经营和管理可以引导行业市场发展,而这也是利润最大化最好的保障。
“先入为主”将能运筹自如,夯实基础。
销售策略、方案和营销模式
一、 经营理念定位
1、菜品理念;
在现有的以“***”为基础的菜品理念的基础上,再着重将“养生和营养”及家常化元素贯穿其中,利用***管理公