五年制高等职业教育.doc

五年制高等职业教育
旅游管理专业人才培养方案
(试行)
江苏联合职业技术学院
二○○八年五月
旅游管理专业人才培养方案
(试行)
一、招生对象、学制与办学层次
1、招生对象: 初中毕业生
2、学制:五年
3、办学层次:专科
二、培养目标
适应现代旅游业管理、服务第一线需要的,德、智、体、美等全面发展,掌握必备的文化基础知识和专业知识、熟练的职业技能和良好的职业****惯,具备一定的文化素养、礼仪风范、外语沟通能力,具有从事本专业领域实际工作所需技术和管理能力的高素质技能型专门人才。
本专业所培养的学生应具备以下素质、知识、能力:
1、素质:
具备良好的思想政治素养和旅游职业道德。
遵守行业法律法规,具有自觉学法、懂法、守法意识。
具有健康的体魄、良好的社会适应能力和吃苦耐劳的精神。
具有良好的人际交往能力和团队合作精神。
具有较强的安全生产、环境保护和节约资源的意识。
2、知识:
掌握本专业必备的思想政治理论和文化基础知识。
掌握与本专业相应的礼仪礼宾和形体知识。
掌握旅游的基本概况和客源国****俗。
初步掌握人力资源管理和旅游心理学方面的知识。
初步掌握旅游市场营销基础知识与分析方法。
熟练掌握现代酒店各部门的基础知识、运作流程和管理知识。
熟练掌握导游服务的相关知识。
熟练掌握旅行社各部门的基础知识、运作流程和管理知识。
3、能力:
具备与本专业职业发展需要的人文素养和职业承受能力。
具备良好的中外文语言表达能力和应用文写作能力。
具有熟练运用计算机的能力。
具有将知识、技能、态度转化为专业所需的能力。
具有较强的前厅、客房、餐饮等酒店服务能力和管理能力。
具有扎实的导游技能。
具有基本的旅行社经营与管理能力。
具有一定的公关销售能力和会计核算能力。
具有一定的信息收集和处理能力、交流合作能力、解决问题能力、组织协调能力和终生学****能力。
具有一定的创新和创业能力。
本专业学生应取得以下证书:
1、英语等级证书
2、计算机技术证书
3、普通话水平等级证书
4、相关职业资格等级证书(如导游员,餐厅、客房、前厅服务员等)。
三、职业面向
1、主要就业岗位:
现代酒店业餐饮管理与服务岗位、客房管理与服务岗位、前厅管理与服务岗位、酒吧管理与服务岗位、导游服务员,旅行社门市接待、计调、外联等管理与服务岗位。
2、其他就业岗位:
旅游服务公司、旅游休闲度假区、景区(点),会展等服务与管理岗位、大中型企事业单位接待岗位。
四、职业分析与教学分析
职业
岗位
工作任务
对应的知识、技能和素质要求
拟授课程
前厅
管理
与
服务
礼宾服务
掌握前厅各岗位的业务特点、服务流程、服务标准、任务要求,以及所涉及的基本管理理论和相关知识内容,让学生熟练掌握前厅服务的礼宾、行李、预定、入住登记、结帐收银、外汇兑换、问讯、寄存、商务中心、总机、大堂管理等基本技能,能胜任前厅各岗位,使其具有相关服务能力、服务意识、基层管理意识和团队合作精神,具备前厅服务员、基层督导的素质和管理能力,具备发现问题、解决问题的能力,能够适应前厅业务面广、信息变化快的特点,为满足前厅的需要做好准备。
前厅管理与服务实训、
专业入门与通用知识技能、
旅游心理学、
饭店英语
饭店服务知识与技能
行李服务
预定服务
入住登记服务
结帐收银服务
外汇兑换服务
问讯服务
寄存服务
商务中心服务
总机服务
大堂管理
餐饮
管理
与
服务
迎宾服务
掌握餐厅各岗位的业务特点、服务流程、服务标准、任务要求,以及所涉及的基本管理理论和相关知识内容,让学生熟练掌握餐厅服务的托盘、中西餐摆台、中西餐餐巾折花、中西餐点酒、中西餐斟酒、中西餐点菜、中西餐上菜、中西餐分菜、调酒等技能,能胜任餐厅各岗位,使其具有餐厅日常管理、服务技能、服务意识、基层管理意识和团队合作精神,具备餐厅服务员、基层督导的素质和管理能力,具备发现问题、解决问题的能力,能够适应餐厅多元化、临场应变快的特点,为满足餐厅的需要做好准备。
中餐管理与服务实训、
西餐管理与服务实训、
酒吧管理与服务实训、
专业入门与通用知识技能、
人力资源管理、
饭店英语、
饭店服务知识与技能
预定服务
值台服务
传菜服务
吧台服务
结帐收银服务
餐厅日常管理
会议服务
客房
管理
与
服务
客房清扫服务
掌握客房各岗位的业务特点、服务流程、服务标准、任务要求,以及所涉及的基本管理理论和相关知识内容,让学生熟练掌握客房服务的客房清扫、楼层对客、公共区域清扫、设备保养、钥匙管理、档案保管、失物处理、投诉处理、急病处理、消毒处理、客服中心服务与管理等技能,能胜任客房各岗