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浙江大掌掌位论文
柑橘果胶对四氧嘧啶致糖尿病小鼠
血糖水平的影响
浙江大学医学院
2003级研究生

营养与食品卫生学
邬晓婧








张爱珍教授
随着生活水平的提高和医学科学的进步,人们的健康水平得到很大提高,在
控制传染性疾病、感染性疾病方面都得到了巨大的进步。然而,慢性非传染性疾
病,如糖尿病、肥胖、高脂血症的发病率逐年增高,另外糖尿病并发症侵犯着心、
脑、肾、眼等重要器官,致死率、致残率高,严重威胁着人的身心健康和生活质
量。近30年来,糖尿病发病率增长尤为显著,己成为继心脑血管疾病和恶性肿
瘤之后,危害人类身体健康的第3大疾病。目前我国糖尿病患者约有4000万,
是糖尿病患者最多的国家之一【l】。据报道圆:,
预计到2025年将增长到3亿,特别是发展中国家,在这30年内糖尿病患者将增
。糖尿病己成为全球性的公共卫生问题。
糖尿病是一种与糖、蛋白和脂肪代谢障碍有关的疾病。可分为l型糖尿病
(胰岛素依赖型糖尿病,DDM)和2型糖尿病(非胰岛素依赖型糖尿病,
NDDM)、其他特殊类型糖尿病和妊娠期糖尿病四类跚。1型糖尿病患者体内
胰岛细胞受损,导致胰岛素分泌量绝对不足;2型糖尿病患者胰岛素分泌水平正
常或稍低,但靶组织对胰岛素敏感性不足,导致胰岛素分泌量相对不足,该型糖
尿病发病数占总发病数的90%以上。糖尿病的临床表现为血中葡萄糖水平升高,
引起糖代谢紊乱,继发蛋白和脂肪代谢紊乱,并导致心脑血管疾病、肾功能哀竭、
视网膜病变等[4】。
浙江大掌掌位论文
糖尿病是遗传因素和环境因素长期作用所致的一种慢性全身性代谢性疾
病,而饮食是环境因素中最重要因素之一,由于现在人们过于要求食物的精细和
高糖高脂的摄入,造成膳食不平衡,使糖尿病发病率日益增高。目前,糖尿病的
治疗手段包括饮食治疗、运动治疗、口服降糖药物和注射胰岛烈51。近年来,有
学者结合国内外的实际经验,提出了糖尿病综合治疗原则,即饮食治疗、运动治
疗、糖尿病教育与心理治疗、药物治疗和病情监测。其中饮食治疗则是基础中的
基础,即指饮食治疗对糖尿病的质量控制尤为重要。
近年来,世界各国对膳食纤维(Di蛔丘ber,DF)的重视程度与日俱增,
DF已成为糖尿病饮食营养治疗过程中除在控制总热量的前提下,对三大营养素
合理分配之后,酋选增加的重要营养成分之一。DF所特有的物理特性【6l,如粘
度、容水量、结合胆汁酸等,使其在肠道具备持油性、持水性、增容作用和对一
些消化酶的影响及诱导有益微生物生长作用而产生明显的生理功能和医疗功效
c74

0】。近年来研究发现,DF具有促进肠胃蠕动、诱导肠中有益菌群繁殖、吸附
肠道中的阳离子而降低血压、与脂肪和胆汁酸作用使之排出体外而降低血清胆同
醇等生理功能,对冠心病、大肠癌、高血压、肥胖症和便秘等疾病有辅助治疗作
用【nJ,因而引起国内外食品界和营养学界的极大关注。
柑橘属植物在我国有广泛的种植面积,含有丰富的水溶性膳食纤维,且来
源广泛,提取方便。柑橘类膳食纤维与谷类纤维相比,有很大的不同。谷类纤维
如谷物麸皮、小麦麸皮和大麦渣中水溶性膳食纤维的含量相当低,
%、%…,
%~%%~%之间M。其中柠檬果肉水溶性膳食纤维含量分别
,小麦麸皮的6。。美国食品药品
管理局(FDA)认为,高水溶性纤维结合低饱和脂肪、低胆固醇膳食,可以显著
降低心血管疾病的发生率。因此柑橘类水果可作为膳食纤维良好的来源。
柑橘果胶是从柑橘属植物果实如柠檬,葡萄柚,橙子和红桔的果肉和果皮
所提取的复杂多聚糖的长链碳水化合物。所提取出来的这种柑橘果胶是一种水溶
性膳食纤维,提取产物有许多分枝,具有较强的粘附功能。它特异地杀伤已突变
细胞;同时阻止突变细胞间的聚集及突变细胞粘附至Ⅱ邻近的细胞和组织。它还具
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浙江大掌掌位论文
有调节免疫紊乱,提高机体免疫力及防铅排铅的作用【。
目前在国内,柑橘果胶在辅助血糖调节方面少见报道。本实验通过研究柑
橘果胶对糖尿病模型小鼠的营养干预,观察其对小鼠血糖水平和胰腺组织损伤修
复的情况。本研究成果为糖尿病预防与治疗提供了一条新的途径,同时也为柑橘
果胶作为一种辅助降血糖的功能性食品提供科学依据。
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浙江大攀掌位论文
实验材料
1实验动物和饲养环境
选用清洁级lCR雌性小鼠300只,体重24~269,平均为(。27)g,

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  • 时间2018-08-02