第2讲 食物与保健--概述--补养类食物.ppt

中国饮食保健学
食疗& 保健
1
第三章食物与保健
食物的性能
食物的产地及采集
食物的应用
第一节概述
2
食物
指给种可供人们食用的物品
动物
植物
微生物
由于地域、民族、传统文化的不同
各地域的食物选择有所不同,饮食文化也有所不同。
一、食物与保健食物
3
保健食物
食物对人体都具有一定的保健作用,故也称之为保健食物。
“医食同源药食同用”
食物保健作用
同一种食物由于成分的复杂多样,可同时具有食养和食疗两种功效。
食养——养生作用
食疗——疾病治疗
4
食物养生和食物疗病
物质基础
含有能维持人体生命活动、增进人体健康的营养物质
含有具有治疗疾病作用的有效成份
即可食用又可药用、既能养生又能治病
的食物——“食物中药”
例如:生姜、山楂、大枣…….
一种食物
5
食物的分类
按来源分:
谷类、菜类、果类、鸟兽类、鱼虫类
按食物不同的保健作用分:
补益类
理气类
消食类
清热类
止咳平喘类
收涩类
理血类
温里类
祛湿类
化痰类
解表类
其他
6
中医阴阳五行学说
阴阳五行是中国古人认知宇宙事物的一种思维方法。
古人认为阴阳是:“天地之道也,万物之纲纪,变化之父母,生杀之本始”。
阳:活动的、无形的、向外的、向上的、溫熱的、明亮的、亢進的
阴:沉静得、有形的、向內的、向下的、寒冷的、晦暗的、衰退的
7
认识自己的体质
1. 寒性体质
2. 热性体质
3. 气虚体质
4. 血虚体质
5. 阴虚体质
6. 阳虚体质
7. 痰湿体质
8
寒性体质
症状:
寒性体质的身体机能代谢活动均比较衰退,抵抗力弱、手脚常冰冷、脸色苍白、贫血、倦怠乏力、腹泻腹胀、尿量多而色淡;
适合吃热性、温性食物。
9
热性体质
症状:
身体机能代谢活动过度、易兴奋紧张烦躁、常口干舌燥、喜喝冷饮、面潮紅、眼睛充血、身体易上火发炎、常便秘、尿量少而色黃。 
适合吃涼寒性食物。
10