设备安全使用规程.doc

加工间设备安全使用规程
第一章:打包机安全使用章程:
第1节:设备操作步骤:
开启电源切换电源开关至ON位置启动机器顺时针旋转
温度控制器上的旋钮开关,设定温度值预热5—10分钟
开始工作,把需要包装的商品置于上盖板上拉出包装膜,包装商品
包装膜在切刀上切断在加热板上烫平整包装结束或中途离开关闭电源。
第2节:注意事项:
一、本设备由专人负责使用,不得放于卖场顾客能触及到的地方使用。
二、不得用湿手操作开关或杆拔电源插头。
三、机器使用时,注意不要接触切刀和加热板,防止烫伤或烧毁衣物。
四、打包机不得放在易燃物品附近使用。
五、工作结束或工作途中离开,应关闭电源。
六、打包机出现故障、应立即报工程部维修、维修时必须先切断电源,非工程部人员不得随便拆卸。
第二章:电热锅安全使用操作规程:
第1节:设备操作步骤:
开启电热锅总电源将锅上工作开关按向“工作”一边
根据“温度推荐表”设定控温仪表温度正常烹饪作业作业完毕将温控仪温度设定器旋钮转到最低刻度关闭总电源清洗干净后,用湿布或干布抹净、抹干电热锅。
第2节:注意事项:
一、指定专人使用负责,设备使用时操作人员不得擅自离岗。
二、当制作油炸类食品时,应使用新植物油、严禁反复使用,否则有着火的危险。
三、加油量不能太满,以防沸腾溢出造成危险,最高使用温度不得超过200℃。
四、放食品到油锅里炸时,应使用专用的炸篮或靠锅壁滑入食品,防止高温油溅出烫伤。
五、注意食物过湿和一次加载过量易造成过度沸腾。
六、当制作蒸类食品时,要注意加水,防止干烧。
七、发现故障应立即停止使用,报工程部维修。
烹饪物
温控刻度位置
煮粥
96℃
煮开水、饭
100℃
蒸排骨、包点、鱼
100℃
煎饺子、肉饼、蛋
120℃–140℃
炒肉片、青菜
140℃-160℃
油炸鸡块、鱼块
160℃-180℃
第3节:烹饪温度推荐值:
第三章:油炸锅安全使用规程:
第1节:设备操作步骤:
将新植物油倒入油炸锅内开启油炸锅主电源和锅台开关
检查指示灯是否正常将锅上的温控开关设定在所需的值
正常烹饪作业作业完毕将温控仪温度设定在最低刻度
关闭电源及锅台开关等油温降低后将油排出清洁油炸锅。
第2节:注意事项:
一、指定由专人负责使用,设备操作时操作人员严禁离岗。
二、应使用新植物油,严禁反复使用,否则有着火危险。
三、加油量不能太满,以防沸腾溢出造成危险。
四、放食品到油锅里炸时,应使用专用的炸篮或靠锅壁滑入食品,防止高温油溅出造成烫伤等事故。
五、食品过湿和一次加载过量易造成过度沸腾。
六、清洁油炸锅时,不得用水喷淋其电器部分,防止造成电路短路。
七、设备出现故障、应通知工程部检修,确保设备正常方可再次使用。
第四章:绞肉机安全使用操作规程
第1节:设备操作步骤:
安装清洗好的转轴、刀片、孔板,拧紧镙丝打开电源开关、打开机器的控制开关启动绞肉机,检查是否有异常,确定设备正常后才可使用将切好的肉块从进肉口处放入绞肉机内绞肉完后关闭控制开关关闭总电源卸下刀片与转轴进行清洗。
第2节:注意事项:
一、绞肉机必须由指定专人负责管理,专人操作。
二、绞肉机作业时,如入口阻塞,应使用专用工具进行疏通严禁将手放进肉口,避免发生伤害事故。